Истрийско руло (канаваца)

Приготвяне:

• От брашното и 3 от яйцата се замесва меко тесто и се оставя да постои покрито 30 минути.
• През това време в зехтина се запържва каймата, прибавят се свареният и дребно нарязан спанак, нарязаното на парченца пилешко месо и скълцаният чесън.
• Подправя се на вкус със сол и пипер и бързо се запържва.
• Когато сместа за рецептата "Истрийско руло (канаваца)" изстине напълно, се прибавят останалите яйца, половината от сиренето „Пармезан“ и всичко се разбърква.
• Плънката се поставя върху тънко разточеното тесто, навива се на руло и след това – на охлюв.
• Слага се в чиста кухненска кърпа, която се завързва отгоре на възел и под него се промушва дървена лъжица.
• С нейна помощ вързопчето се провесва да се вари в тенджера с подсолена вода така, че да не докосва дъното.
• Рулото се изважда от кърпата, нарязва се на парчета и се полива с разтопено масло.
• Поръсва се с останалото настъргано сирене и се поднася с доматен сос.

Бележки:

В хърватската провинция Истрия канаваца се нарича кухненската кърпа – оттук и името на ястието.