Испански кексчета Magdalenas

Приготвяне:

• C миксер се разбиват яйцата със стайна температура и захарта до пухкава смес.
• Отделно зехтинът се смесва с млякото.
• Без да се спира миксерът се сипва млечната смес.
• На най-ниски обороти всичко се разбърква.
• Брашното се разбърква със солта, канелата и бакпулвера.
• Пресява се и се прибавя към млечно-яйчената смес.
• Добавя се настърганата кора лимон.
• Скоростта на миксера се увеличава на средна и тестото се разбива 2 минути.
• Купата се покрива и се оставя в хладилник минимум за 1 час.
• Фурната се загрява на 250 С на режим Горно и Долно нагряване.
• Форма за мъфини (12 х 80 мл) се застила с хартиени кошници или се намаслява и набрашнява.
• Тестото за кексчетата се прехвърля в сладкарски плик (или обикновен целофанов пакет, на който се отрязва ъгълчето).
• Формите се напълват на 2/3 от обема им.
• Отгоре се поръсват със захарта.
• Температурата на фурната се намалява на 220 С и се превключва в режим Долно нагряване.
• Кексчетата се пекат 12-15 минути, в последната минута от печенето се включва режим Горно нагряване, за да може да се зачервят Испанските кексчета Magdalenas.

Бележки:

** Рецепта за Испански кексчета Magdalenas - Magdalenas са типично испански роднини на мъфини по форма, но съвършено различни по текстура и вкус.
*** Magdalenas са много ароматни и леки по текстура, понеже се приготвят изцяло със зехтин, а не краве масло.