Задушен кебап

Приготвяне:

• В тенджера със силно нагорещено олио се пържи месото, като се върти, за да се получи коричка от всички страни.
• След това се прибавят нарязаните на много едро лук и моркови, доматеното пюре, подправките и накрая вода, колкото да покрие месото.
• Всичко се задушава под капак около 40 минути.
• Патладжанът се бели на ивици, реже се на филии и се панира с брашно.
• Месото се изважда от тенджерата, а сосът се прецежда, така че да се отделят зеленчуците.
• Отцедените от излишното олио филии патладжан се подреждат в купичка във формата на звезда.
• В средата се слага обезкостеното месо, покрива се с краищата на патладжана и се обръща.
• Пакетираното с патладжан месо се поставя в порционна чиния.
• На клечка за зъби се нанизват по кръгче от домата и камбата, забожда се върху месото и се пече 20 минути в умерено загрята фурна (180 С).
• Задушеният кебап се полива с прецедения от зеленчуците бульон и се сервира.