С използването на този сайт Вие приемате, че той използва „бисквитки" за подобряване на Вашето преживяване, персонализиране на рекламите и анализ на посещаемостта. Моля прочетете нашите Условия, Политика за бисквитки и Политика за защита на личните данни. разбрах

Рецепта

Еврейски бейгъли

Подготовка: 60 мин.
Готвене: 60 мин.
Порции: 12


 
5 от общо 1 глас
Продукти:

  • 400 г брашно
  • 15 г прясна мая
  • или 2 ч. л. суха мая
  • 250 мл прясно мляко
  • 50 г краве масло
  • 30 г пудра захар
  • 1/2 ч. л. сол
  • 1 белтък
  • 1 жълтък
  • 2 с. л. вода
Приготвяне:

• Прясното мляко се кипва и се сваля от огъня.
• Прибавя се маслото и пудрата захар и се разбърква, докато не се разтворят.
• Сместа се охлажда и се пресипва в голяма купа (машина за хляб, купа от робота).
• Прибавя се маята и се оставят за 10 минути или докато маята не шупне.
• Белтъкът се разбива с вилица и се прибавя към сместа.
• Пресява се брашното заедно със солта и се омесва еластично и меко тесто.
• Тестото се премества в намаслен плик или купа и се покрива.
• Оставя се на топло за 1 час или докато не увеличи обема си 2 пъти.
• Втасалото тесто се премесва и се разделя на 12 части (по 60 г).
• Във всяка топка се прави дупка и се оформя бейгъл.
• Оформянето става с помощта на пръста (който е опрян на плота) като се въртят в кръг като обръч.
• Бейгълите трябва да бъдат с диаметър ~ 2 см от дупката.
• Поставят се върху набрашнена повърхност и се покриват.
• Оставят се за 10-20 минути на топло място или докато не увеличат видимо размера си.
• Докато втасват повторно бейгълите се кипва вода в голяма тенджера.
• В кипяща вода се потапят по 2 бейгъла за по 15 секунди (ако останат повече време ще се пукнат и ще загубят формата си).
• Изваждат се с решечеста лъжица и се поставят в намаслена тава (или застлана с хартия за печене).
• Намазват се с разбит жълтък с 2 с. л. вода и по желание се поръсват с мак, сусам, морска сол.
• Пекат се в предварително загрята фурна на 200 С за 20 минути или докато не се зачервят и станат хрупкави.
• Еврейските бейгъли се охлаждат върху скара.
Бележки:

** Рецепта за Еврейски бейгъли - легендата твърди, че, както бейгълът, така и кроасанът са измислени от благодарни пекари в чест на победата на полския крал Ян III Собиески над турците, с която спасява Виена през 1683 г. Сред изоставените от обърнатите в бяг османци провизии австрийците открили чували с кафе, с което започнал и триумфалния ход на горещата напитка в западния свят.
Снимки
  • Еврейски бейгъли
Рецептата "Еврейски бейгъли" беше добавена на: 26.04.2007, видяна 19181 пъти
Етикети: бейгъли, питки и хлебчета, еврейска кухня, тесто с мая

Рецепта за готвене на Еврейски бейгъли - продукти, начин на приготвяне. Как да сготвим Еврейски бейгъли - изпробвана рецепта за вкусни резултати!

Добави в Svejo   

Сходни рецепти

Последните 3 Коментари за Еврейски бейгъли

Добави коментар
Много точна рецепта.Варят се точно 15-20 секунди и стават чудесни.
от Galactica, 18.12.2013 09:27
Ох, ще се правят! Слюноотделям върху клавиатурата
от master.Rumi, 12.02.2012 22:16
Всъшност трябва да се варят около минута :)
от maryt0o, 20.06.2011 12:55
покажи всички 15 Коментари за Еврейски бейгъли »
Само за регистрирани потребители.
 
Регистрация
Забравена парола!
Забележка: Само на регистрираните потребители коментарите се публикуват директно. На всички останали коментарите се публикуват след преглед.
Забележка: Само на регистрираните потребители коментарите се публикуват директно. На всички останали коментарите се публикуват след преглед.