С използването на този сайт Вие приемате, че той използва „бисквитки" за подобряване на Вашето преживяване, персонализиране на рекламите и анализ на посещаемостта. Моля прочетете нашите Условия, Политика за бисквитки и Политика за защита на личните данни. разбрах

Рецепта

Варени гевреци Brezel

Подготовка: 60 мин.
Готвене: 15 мин.
Порции: 20 брецела по 50 г.


 
5 от общо 2 гласа
Продукти:

  • 20 г мая
  • 50+250 мл вода
  • 2 с. л. захар
  • 40 г краве масло или мас
  • 500 г брашно
  • 12 г сол
  • 1 ч. л. малц
  • 1 л вода
  • 1 ч. л. сода бикарбонат
  • 1 ч. л. сол
Приготвяне:

Замесване в машина за хляб

• Маята и захарта се размиват в 50 мл вода.
• Маста се разтапя в микровълнова печка. Не трябва да е прекалено топла.
• В контейнера се сипва останалата 250 мл вода, маста и солта.
• Покрива се с пресятото брашно.
• Сипва се сместа с маята.
• Задава се програма 12 за замесване и втасване на тесто с продължителност 1 ч. 10 мин.

Ръчно замесване

• Маята, захарта и водата се объркват.
• Оставят се настрана за 20-30 минути до образуване на пенеста смес.
• Брашното и солта се пресяват в широка тава.
• В кладенче се прибавя сместа с маята.
• Размесва се като се поема по малко брашно.
• Когато се поема половината брашно се прибавя разтопената мас.
• Меси се на набрашнена повърхност 10 минути до гладко и меко тесто.
Ако сте имали тежък ден може тестото да се бие. На мен това ми харесва, не заради терапевтичния ефект, а заради усещането как тестото става все по-меко и по-меко.
• За да се получи идеално тесто по-добре да липсва брашно, отколкото вода.
• Оформя се топка, слага се в намаслена купа, покрива се и почива 20 минути.

Оформяне на брецелите

• През цялото време се работи на набрашнена повърхност, за да не залепва тестото за работния плот.
• Тестото се премесва.
• Може да се оформят топчета по 20, 30, 50 и 80 грама.
• Днес направих 20 топчета по 50 грама.
• Загладят се отгоре като всички краища остават отдолу.
• Посоченото на снимката топче показва как изглежда отдолу.
• Почиват 10-15 минути.
• С двете ръце се разточва от средата към краищата до получаване на фитил с дължина 40 см.
• Свива се наполовина, краищата се преплитат 2 пъти, прегъват се по посока на средата и се защипват встрани от нея.
• Оставят се на набрашнена повърхност да бухнат за около 15 минути.
• Брецелите се бланшират в подсолена кипяща вода със сода бикарботат за 20 секунди.
• Пренасят се в намаслена и набрашнена тава за печене.
• По желание се ръси със сусам или маково семе.
• Пече се в предварително загрята тава 200С за 15 минути.
• Получават се 20 брецела по 50 г.
Рецептата "Варени гевреци Brezel " беше добавена на: 17.07.2012 от sstani_slava, видяна 11980 пъти
Етикети: питки, гевреци, немска кухня

Рецепта за готвене на Варени гевреци Brezel - продукти, начин на приготвяне. Как да сготвим Варени гевреци Brezel - изпробвана рецепта за вкусни резултати!

Добави в Svejo   
Свързани категории към рецептата:

Сходни рецепти

Коментари за Варени гевреци Brezel

Добави коментар

Все още няма коментари за Варени гевреци Brezel . Добави твоя коментар.


Само за регистрирани потребители.
 
Регистрация
Забравена парола!
Забележка: Само на регистрираните потребители коментарите се публикуват директно. На всички останали коментарите се публикуват след преглед.
Забележка: Само на регистрираните потребители коментарите се публикуват директно. На всички останали коментарите се публикуват след преглед.