рецепта
Богата капама в зелев лист
Гответе с мен
Най-оригинална рецепта за ястие на фурна
Българска
Рецептата "Богата капама в зелев лист " беше добавена на
Продукти
зелка | няколко по-големи листа от кисела |
свинско месо | 250 г |
телешко месо | 250 г |
пилешки бутчета | 4 бр. |
кайма | 250 г |
кървавица (наденица, кренвирш) пушени гърди | 200-250 г |
сланина | |
бекон | |
пилешки дреболии | |
черен дроб | |
топено сирене | |
гъби - по желание | |
Лук | 1 глава |
Чесън | 2-3 скилидки |
ОРИЗ | 4 с.л. |
смлян черен пипер | |
червен пипер | |
Кимион | |
Чубрица | |
1 дафинов лист | |
2 зърна бахар | |
съцветие сух копър | |
олио (мас) | 3-4 с.л. |
Вино | 1/2 ч.ч. |
зелев сок | |
сол |
Приготвяне
• Месото се нарязва на хапки.
• Овкусява се с малко сол, черен и червен пипер, кимион, счукан чесън и чубрица.
• Престоява в хладилника поне половин час в покрит съд.
• Каймата се размива с 1-2 с. л. вода (за да не стане след това на бучки) и се смесва със ситно нарязания лук и ориза.
• Съединяват се двете смеси, прибавят се дафиновия лист, бахара, копъра, половината от виното и всичко се смесва хубаво, за да се разпределят равномерно съставките.
• На дъното на намаслен по-дълбок съд (гювеч, тенджера от йенско стъкло, или друг подходящ съд) се слага лист от кисела зелка.
• По стените на съда се нареждат останалите листа, като леко се застъпват и краищата им остават да стърчат навън, за да може после да се използват за завиване на ястието.
• Пълни се с приготвената смес от месата и каймата.
• Отгоре се нареждат кръгчета от кървавицата (наденицата).
• Завива се със зелевите листа, да стане като голяма сарма.
• Смесва се зелев сок и вода (пробва се на вкус), добавя се останалото количество вино и се налива в съда, почти да покрие ястието.
• Отгоре се намазва с мазнината.
• Захлупва се с капак и се слага в студена фурна.
• След като заври, се пече на около 200 С.
• При сервирането се обръща върху чиния (плато) и се реже като торта.
• Ястието може да се приготви и в малки гювечета, за индивидуално сервиране.
Бележки
Рецептата и снимката са предоставени от Петя Славчева за участие в конкурса Най-оригинална рецепта за ястие на фурна
Етикети: капама , рецепта за конкурс