рецепта

Богата капама в зелев лист

Богата капама в зелев лист

Рецептата и снимката са предоставени от Петя Славчева
1 5 1

Най-оригинална рецепта за ястие на фурна

Българска

Рецептата "Богата капама в зелев лист " беше добавена на

Добави коментар

Продукти

зелка няколко по-големи листа от кисела
свинско месо 250 г
телешко месо 250 г
пилешки бутчета 4 бр.
кайма 250 г
кървавица (наденица, кренвирш) пушени гърди 200-250 г
сланина
бекон
пилешки дреболии
черен дроб
топено сирене
гъби - по желание
Лук 1 глава
Чесън 2-3 скилидки
ОРИЗ 4 с.л.
смлян черен пипер
червен пипер
Кимион
Чубрица
1 дафинов лист
2 зърна бахар
съцветие сух копър
олио (мас) 3-4 с.л.
Вино 1/2 ч.ч.
зелев сок
сол

• Месото се нарязва на хапки.

• Овкусява се с малко сол, черен и червен пипер, кимион, счукан чесън и чубрица.

• Престоява в хладилника поне половин час в покрит съд.

• Каймата се размива с 1-2 с. л. вода (за да не стане след това на бучки) и се смесва със ситно нарязания лук и ориза.

• Съединяват се двете смеси, прибавят се дафиновия лист, бахара, копъра, половината от виното и всичко се смесва хубаво, за да се разпределят равномерно съставките.

• На дъното на намаслен по-дълбок съд (гювеч, тенджера от йенско стъкло, или друг подходящ съд) се слага лист от кисела зелка.

• По стените на съда се нареждат останалите листа, като леко се застъпват и краищата им остават да стърчат навън, за да може после да се използват за завиване на ястието.

• Пълни се с приготвената смес от месата и каймата.

• Отгоре се нареждат кръгчета от кървавицата (наденицата).

• Завива се със зелевите листа, да стане като голяма сарма.

• Смесва се зелев сок и вода (пробва се на вкус), добавя се останалото количество вино и се налива в съда, почти да покрие ястието.

• Отгоре се намазва с мазнината.

• Захлупва се с капак и се слага в студена фурна.

• След като заври, се пече на около 200 С.

• При сервирането се обръща върху чиния (плато) и се реже като торта.

• Ястието може да се приготви и в малки гювечета, за индивидуално сервиране.


Бележки

Рецептата и снимката са предоставени от Петя Славчева за участие в конкурса Най-оригинална рецепта за ястие на фурна