рецепта
Борш по московски
Руска кухня
Подготовка: 20 мин.
Готвене: 100 мин.
Порции: 8
Българска
Рецептата "Борш по московски" беше добавена на
Продукти
говежди кости | 400 г |
говеждо месо | 100 г |
свински кости | 50 г |
свинско месо | 100 г |
кренвирши | 100 г |
Цвекло | 100 г |
Зеле | 100 г |
80 г ароматни корени (магданоз, целина, морков) | |
доматено пюре | 60 г |
брашно | 30 г |
масло | 40 г |
сметана | 40 г |
подправки по вкус – черен пипер, дафинов лист, магданоз |
Приготвяне
• От костите и месото се приготвя бульон, след което те се изваждат и отделят настрана.
• В бульона се добавят нарязаното на тънки ивици зеле, леко задушените в масло корени, солта, пиперът, дафиновият лист и всичко се кипва.
• Цвеклото се нарязва на сламки и се запържва в масло.
• Към него се добавят доматеното пюре, малко бульон, захар, оцет и се задушава до омекване.
• Отделно задушеното цвекло се слага в бульона.
• Подправя се с размито препечено брашно и се оставя пак да кипне.
• Борш по московски се поднася с нарязани на парчета варено говеждо и свинско месо, и кренвирши, сметана и ситно нарязан магданоз.
Бележки
** източник на рецептата сп. Кулинарен Журнал (№2/2006)
Етикети: супа , руска кухня