Агнешко руло

Подготовка: 20 мин.

Готвене: 120 мин.

Порции: 4

5 от общо 1 глас

Продукти:

25 г масло

1 малка глава кромид
50 г галета
25 г орехови ядки
настърганата кора от 1 лимон
1 с. л. нарязан пресен магданоз
1 с. л. нарязан пресен босилек
сол на вкус
млян черен пипер на вкус
1 разбито яйце
1 кг агнешки бут без кости и кожа
3 с. л. олио

За соса:

1 голяма глава кромид
1/2 кубче телешки бульон
1 кубче агнешки бульон
1 ч. л. сос Уорчестър
1 с. л. доматено пюре
сол на вкус
млян черен пипер на вкус

Приготвяне:

1. За плънката за рецептата "Агнешко руло" маслото се разтопява и в него леко се запържва кромидът, нарязан на ситно. Добавят се галетата, ореховите ядки, нарязани много ситно, лимоновата кора, магданозът, босилекът, подправките и яйцето, за да се получи гъста смес.
2. Плънката се разстила върху месото, то се увива на руло и се завързва. Олиото се загрява и рулото се запържва в него от всички страни. Поставя се в тава в предварително загрята до 200 градуса фурна и се пече един час.
3. За соса за рецептата "Агнешко руло" ситно нарязаният кромид се залива с 225 мл вода и след като кипне, се вари пет минути. Охлажда се и се пасира.
4. Прехвърля се в тиган, добавят се натрошените кубчета бульон, сос Уорчестър и доматеното пюре. Кипва се, като се бърка непрекъснато. Подправя се на вкус.
5. Агнешкото руло се оставя да изстине пет минути, маха се конецът и се нарязва на дебели резени, които се поставят в затоплени чинии. Поднася се със соса.

Бележки:

Рецепта за Агнешко руло - рецепта за руло от агнешко месо със сос - невероятно ястие за Великденската трапеза, както и за Гергьовден. Рецептата и снимката са заснети от сп. Кулинарен Журнал (4/2011 г).