Апулски хляб с оцет

• Двата вида брашно се смесват.

• Маята се разтваря в топла вода и се оставя да шупне за около 10 минути.

• Шупналата мая се прибавя към брашното и се омесва за кратко.

• Прибавя се 50 мл вода със разтворената сол.

• Добавя се и 150 мл вода + 30 мл оцет.

• Омесва се еластично тесто и се оставя за 25-30 минути като се покрива.

• Премесва се и се оформя кръгла питка (самун) и отново се покрива и се оставя за 35 минути.

• В това време се включва фурната на макс заедно с тавата, в която ще се пече хлябът.

• Поставя се върху сгорещена тава.

• Пече се на средна скара като се намалява температурата до 220 С.

• Около 45-60 минути (това зависи от фурната Ви).

• Апулският хляб с оцет трябва да има дебела златиста коричка.