Свински врат печен на фурна

• За рецептата "Свински врат печен на фурна" целият свински врат се намазва добре от всички страни с горчица и се поръсва с подправките.

• Увива се стегнато във фолио (алуминиево), поставя се в тавичка и се оставя за 1-2 часа в хладилника.

• Овкусеният свински врат се изважда от хладилника, пъха се във фурната и се загрява на 220 С за около 30 минути (фурната е студена защото тавичката от хладилника е студена, а аз позвам керамични и стъклени съдове).

• След това фурната се намалява до 180 С и се пече още 1 час.

• Свинският врат се отвива и се намазва в предварително приготвената смес за глазиране (всички продукти се разбъркват до еднородна смес).

• Запича се за още 10-15 минути докато образува коричка.

• Свинският врат печен на фурна се изважда и се оставя да изстине.

• След като позастине се нарязва на филийки с остър нож.

• Сосът от печенето се прецежда и се запазва за поливане при сервирането.

Ябълковия сос

• Лукът се нарязва на дребно и се задушава в мазнината до омекване.

• Ябълките се белят, почистват се и режат на кубчета.

• Прибавят се в съда с лука заедно с оцета и стафидите и се задушават до омекване (ако е необходимо се добавя 1/2 ч. ч. вода).

• Накрая се прибавя джинджифилът (по желание) и канелата.

• Нарязаният свински врат печен на фурна се поднася с ябълковия сос и гарнитура по желание : ориз с фиде или картофено пюре.