Празнична погача

• В 100 мл прясно мляко натрошете маята и добавете 1 с. л. захар.

• Сипете брашно до получаване на рядка каша.

• Оставете на топло за около 10 мин. да шупне.

• В дълбок съд пресейте брашното и в средата оформете кладенче.

• Разбийте яйцата със солта.

• Добавете млякото с угасената в него сода за хляб и олиото, разбъркайте добре.

• Изсипете сместа в кладенчето.

• След което изсипете и кваса (шупналата мая).

• Замесва се тесто до появата на мехури по него.

• След което топката тесто се удря 100 пъти по масата.

• Следва оформянето на питата – то е според вашето желание и въображение.

• Оформената пита се оставя на топло да втаса, до удвояване на обема й.

• Намазва се с отделения жълтък, разбит с малко олио и прясно мляко (по 1 ч. л.), и се поръсва със сусама.

• Пече се в предварително загрята на 180 С фурна.

• След 10 минути се намалява на 150 С и се пече до готовност (проба с клечка).

• Времето за печене е различно и зависи от фурната и от печката ви, но обикновено е от 40 до 60 минути.

• Ако се налага питата се покрива с хартия, за да не изгори отгоре, докато се опече напълно.

• Готовата пита аз я оставям около 10 минути да постои в тавата.

• След това я изваждам и слагам върху решетка до пълното й изстиване, покрита с кърпа.

** По желание за гланц може да се намаже внимателно с четка отгоре с олио или с краве масло.

*** Поднася се с традиционната българска шарена сол или мед !