рецепта

Питки Сакадурос (Sаcaduros)

Питки Сакадурос (Sаcaduros)

5 5 2

Питки и хлебчета

Българска

Рецептата "Питки Сакадурос (Sаcaduros)" беше добавена на

Добави коментар

Продукти

брашно тип 500 156 г
пълнозърнесто брашно 36 г
суха мая 3/8 ч л
мед 1 1/4 ч л
вода със стайна температура 325 мл

Брашнената смес

брашно тип 500 292 г
суха мая 1/2 ч.л.
1 1/2 ч.л. сол
брашно за питки 480 г
за 18 питки 18 малки кубчета масло 1х1 см
морска сол

• За закваската : всички продукти се разбъркват с купа с помощта на дървена лъжица до еднородна смес (прилича на тесто за панкейк или тиганици).

• Отделно брашното (292 г) се смесва със сухата мая.

• Внимателно с лъжицата брашнената смес се изсипва върху приготвената закваска.

• Купата се покрива и се оставя на стайна темпeратура за 1 час.

• След това се поставя в хладилник за 1 нощ или за 24 часа.

• Купата се изважда от хладилника 1 час преди замесването на тестото.

• На средна скорост с помощта на приставката за тесто с миксер се забърква за 1 минути тестото.

• Купата отново се покрива и се оставя да "почине" за 20 минути.

• Прибавя се 1 1/2 ч л сол и се омесва тесто.

• Меси се 7 минути, тестото трябва да бъде еластично и леко лепнещо към пръстите.

• Поставя се в намаслена купа и се покрива.

• Оставя се на топло за 1-2 часа или докато увеличи обема си.

• Кубчетата масло се поставят в хладилник.

• 480 г брашно се изсипват в тава или върху плота.

• Фурната се загравя до 250 С.

• Втасалото тесто се разделя на 18 еднакви питки (42 г всяка), оформят се топки и се покриват с кърпа.

• Всяка топка се сплесква и в центъра се поставя 1 кубче масло и няколко кристалчета сол.

• 2 противоположни края на питката се съединяват над кубчето масло (понеже тестото е леко лепкаво -те лесно се залепват).

• Същото се прави с другите 2 противоположни края.

• Питката леко се сплесква и отново се повтаря процедурата по слепването на краищата, като накрая се получва завързана кейсийка.

• Кесийките се поставя в тава с брашно със залепените краищата надолу.

• Питките се пренасят внимателно в тава за печене като се обръщат залепените краища нагоре, но без да се изтръскват от брашното.

• Пекат се на средна скара, а отдолу се поставят няколко кубчета лед.

• 5 минути след печенето температурата на фурната се намалява на 200 С и се пекат още 15 минути или докато добият златиста коричка.

• Изваждат се веднага от тавата и се оставят да изстинат или се поднасят веднага.


Бележки
** Превод от португалски saca-означава изваждам, а duro -твърд, наричат се така, защото при изваждане от фурната питките са с хрупкава коричка, а вътре във всяка питка има изненада, ароматно разтопено масло с малки кристалчета морска сол, които придават особен вкус и желание да се протегне човек за още една и още една :-)