Калцоне с карамелизиран лук, Рикота и печени чушки

• За рецептата "Калцоне с карамелизиран лук, Рикота и печени чушки" лукът се почиства и се нарязва на тънки филийки.

• Чесънът се обелва и се наситнява.

• В тиган с дебело дъно се сгорещява мазнината.

• Добавя се лукът и се посолява на вкус.

• Готви се на среден огън 20 минути, разбърква се периодично.

• След като се карамелизира лукът се прибавя чесънът.

• Готви се 1 минута.

• Добавят се оцетът, захарта и мащерката.

• Пълнежът се разбърква периодично и се готви 10 минути.

• Тиганът се сваля от котлона и се прибавят нарязаните на ивици чушки.

• Сместа за рецептата "Калцоне с карамелизиран лук, Рикота и печени чушки" се разбърква и се охлажда.

• След което се прибавят нарязаните на тънки шайби маслини и босилекът.

ТЕСТО

• За рецептата "Калцоне с карамелизиран лук, Рикота и печени чушки" в купа се смесват водата, маята, медът и 75 г от брашното.

• Всичко се разбърква и се оставя за 10 минути.

• Отделно в голяма купа останалото брашно се разбърква с щипка сол.

• Оформя се кладенче в средата и се изсипва шупналата мая и 2 с. л. зехтин.

• Тестото се разбърква, след което се прехвърля върху набрашнена повърхност.

• Меси се 10 минути или докато тестото стане гладко и еластично.

• Прехвърля се в намаслена купа и се покрива.

• Оставя се на топло за 1 час или докато увеличи обема си 2 пъти.

Калцоне с карамелизиран лук, Рикота и печени чушки

• За рецептата "Калцоне с карамелизиран лук, Рикота и печени чушки" фурната се загрява на 230 С.

• Две огнеупорни тави се намасляват.

• Втасалото тесто се разделя на 6 парчета, които се покриват с кърпа.

• Всяко парче се разточва на блат (платка) с диаметър 15 см.

• Нареждат се в тавите.

• Отгоре се намасляват със зехтин.

• Разпределя се равномерно лучената смес върху половината от блата, като се оставя 1 см от ръба празен.

• Поръсват се равномерно с Рикота и се прихлупват, като краищата се притискат с вилица.

• Всяко Калцоне се намаслява отгоре със зехтин и се поръсва с морска сол.

• Пекат се 15-20 минути или докато станат златисти и хрупкави.