рецепта

Гулаш по виенски

Гулаш по виенски

Рецепта за Гулаш по виенски - гулашите в какъвто и да са вид се поднасят горещи, като по желание се подлютяват с червен пипер.
5 5 2

Телешко месо

Българска

Рецептата "Гулаш по виенски" беше добавена на

5 коментара

Продукти

телешко месо от опашката или от плешката (без кости) 2 кг
кромид лук 1,5 кг
сладък червен пипер 3 с. л.
лют червен пипер 1 ч. л.
доматено пюре 3 с. л.
Кимион 2 ч. л. смлян
суха майорана 2 ч.л.
2 дафинови листа
червен винен оцет 2 с.л.
6 с.л. топено краве масло или мас

• За рецептата "Гулаш по виенски" лукът се нарязва на кубчета и се запържва в 3 с. л. топено краве масло (мас) в широка тенджера с дебело дъно.

• След като се лукът се изпържи до златисто оцветяване се похлупва и огънят се намалява.

• Задушава се около 20 минути или докато омекне.

• Месото за рецептата "Гулаш по виенски" се нарязва на късове с размер 2х2 см и леко се посолява.

• В тиган се запържва на порции месото и се прехвърля в тенджерата при лука.

• С останалата мазнина в тигана се прави запръжка (ако е необходимо се прибавя 1 с. л. мазнина), като се прибавят 3 с. л. сладък червен пипер.

• Тиганът веднага се отнема от котлона и се сипват 2 с. л. оцет и малко вода.

• Образувалата се запръжка се излива при месото.

• Прибавя се доматеното пюре, кимионът, майоранът, дафиновите листа.

• Долива се гореща вода, колкото да покрие месото.

• Посолява се и се подправя със смлян черен пипер на вкус.

• Ястието се оставя да къкри на слаб огън около 3-4 часа (при необходимост се долива гореща вода)

• В това време лукът се разварява и се образува гъст сос, а цветът на соса от червен ще придобие характерният за гулаша кафяв цвят).

• Гулашът по виенски се сервира в дълбоки чинии за супа с прясно изпечен бял хляб (питки).


Бележки

** Рецепта за Гулаш по виенски - рецептата е разчитана за 10 порции

*** Гулашите в какъвто и да са вид се поднасят горещи, като по желание се подлютяват с червен пипер.