рецепта
Зърнест хляб (Struan)
Гответе с мен
Хляб
Българска
Рецептата "Зърнест хляб (Struan)" беше добавена на
Продукти
царевично брашно | 30 г (3 с. л.) |
овесени ядки | 20 г (3 с. л.) |
трици | 7 г (2 с. л.) пшенични |
вода | 57 г |
ТЕСТО
брашно | 385 г |
брашно, допълнително | 100 г |
захар | 35 г |
сол | 11 г |
суха мая | 10 г |
мед | 30 г |
сварен кафяв ориз | 30 г |
суроватка | 113 г |
вода | 170 г |
мак за поръсване | 1 с.л. |
Приготвяне
• В средна купа се смесват царевичното брашно, овесените ядки и триците.
• Сипва се водата, след което купата се покрива със "свежо" фолио.
• Оставя се да престои 12 часа.
2 ден
• Сто грама брашно се оставят в купа настрани, може да потрябва при замесването.
• В голяма купа се разбъркват 385 г брашно, 11 г сол, 35 г захар и 10 г мая.
• Прибавят се медът, наквасената зърнеста смес от предната вечер, оризът, суроватката и водата.
• Разбърква се до получаване на грубо, равномерно влажно тесто.
• Прехвърля се върху набрашнена повърхност и се меси.
• При необходимост се добавя от допълнителното брашно.
• Меси се 10-15 минути до меко, леко лепнещо тесто.
• Поставя се в намаслена купа, която се покрива.
• Оставя се на топло място да втаса 90 минути или докато увеличи обема си два пъти.
• Втасалото тесто се поставя върху набрашнена маса и се разточва с форма на правоъгълник с размер 20-25 см на 15 см.
• Навива се на руло и се поставя в намаслена форма за печене.
• Зърнестият хляб (Struan) се напръсква с вода и се поръсва с мак.
• Покрива се със "свежо" фолио и се оставя да втасва за 90 минути.
• Фурната се загрява на 175 С.
• Зърнестият хляб (Struan) се пече 55-60 минути.
• Изважда се и се оставя да изстине 1-2 часа преди да се нареже.
Бележки
Когато си гладен хлябът не е твърд — Испанска пословица. Изпечете хляб по рецептата Зърнест хляб (Struan) и няма да съжалявате!
Етикети: хляб , тесто с мая , овесени ядки , ориз , суроватка