рецепта

Зърнест хляб (Struan)

Зърнест хляб (Struan)

Когато си гладен хлябът не е твърд — Испанска пословица. Вижте рецептата как може да си приготвите и опечете Зърнест хляб (Struan).
5 5 2

Хляб

Българска

Рецептата "Зърнест хляб (Struan)" беше добавена на

Добави коментар

Продукти

царевично брашно 30 г (3 с. л.)
овесени ядки 20 г (3 с. л.)
трици 7 г (2 с. л.) пшенични
вода 57 г

ТЕСТО

брашно 385 г
брашно, допълнително 100 г
захар 35 г
сол 11 г
суха мая 10 г
мед 30 г
сварен кафяв ориз 30 г
суроватка 113 г
вода 170 г
мак за поръсване 1 с.л.

1 ден

• В средна купа се смесват царевичното брашно, овесените ядки и триците.

• Сипва се водата, след което купата се покрива със "свежо" фолио.

• Оставя се да престои 12 часа.

2 ден

• Сто грама брашно се оставят в купа настрани, може да потрябва при замесването.

• В голяма купа се разбъркват 385 г брашно, 11 г сол, 35 г захар и 10 г мая.

• Прибавят се медът, наквасената зърнеста смес от предната вечер, оризът, суроватката и водата.

• Разбърква се до получаване на грубо, равномерно влажно тесто.

• Прехвърля се върху набрашнена повърхност и се меси.

• При необходимост се добавя от допълнителното брашно.

• Меси се 10-15 минути до меко, леко лепнещо тесто.

• Поставя се в намаслена купа, която се покрива.

• Оставя се на топло място да втаса 90 минути или докато увеличи обема си два пъти.

• Втасалото тесто се поставя върху набрашнена маса и се разточва с форма на правоъгълник с размер 20-25 см на 15 см.

• Навива се на руло и се поставя в намаслена форма за печене.

• Зърнестият хляб (Struan) се напръсква с вода и се поръсва с мак.

• Покрива се със "свежо" фолио и се оставя да втасва за 90 минути.

• Фурната се загрява на 175 С.

• Зърнестият хляб (Struan) се пече 55-60 минути.

• Изважда се и се оставя да изстине 1-2 часа преди да се нареже.


Бележки

Когато си гладен хлябът не е твърд — Испанска пословица. Изпечете хляб по рецептата Зърнест хляб (Struan) и няма да съжалявате!