рецепта

Желиран шаран

Желиран шаран

Рецепта за Желиран шаран - рецептата е изпробвана и заснета в кухнята на сп."Кулинарен Журнал".
4.75 5 4

НИКУЛДЕН

Подготовка: 10 мин.

Готвене: 120 мин.

Порции: 4

Българска

Рецептата "Желиран шаран" беше добавена на

Добави коментар

Продукти

шаран 1
2 глави кромид лук
2—3 чушки
яйца 4
домата 3
сол
червен пипер
желатин 5 г

• За рецептата "Желиран шаран" шаранът се изчиства, измива и се изваждат двете филета.

• Костите, главата и хайверът, се варят 1 час в малко вода.

• Добавят се чушките и доматите.

• Прецеденият бульон се подправя обилно със сол и червен пипер, излива се върху парчетата риба и се вари на слаб огън.

• Изстиналата риба за рецептата "Желиран шаран" се поставя в дълбока чиния и се гарнира с 2 твърдо сварени яйца, нарязани на филийки, ивици червени чушки и рибния хайвер.

• Желатинът се накисва в 100 мл студена вода.

• За избистряне на рибния бульон се разбиват 2 белтъка с малко вода, изсипват се в бульона и се бият непрекъснато с телта, докато заврат.

• Тенджерата се сваля от огъня.

• Предварително накиснатият желатин се разтваря, като се бърка в бульона.

• Прецежда се през кърпа и се излива върху рибата.

• Желираният шаран се поставя на студено.


Бележки

Рецепта за Желиран шаран - рецептата е изпробвана и заснета в кухнята на сп."Кулинарен Журнал".