Бигос

• Лукът се запържва в мазнина.

• Добавя се нарязаното на кубчета свинско месо и се задушава.

• Нарязаното на ивици прясно зеле се нарязва се посолява, слага се във вряща вода и се кипва.

• Прибавя се и месото и се оставя на котлона.

• Киселото зеле, гъбите и дафиновите листа се слагат в отделна тенджера и се заливат със студена вода и се вари на слаб огън.

• Щом месото стане полуготово, останалите продукти се изсипват при него.

• Прибавят се ситно нарязаният колбас и мармаладът от сини сливи.

• Поръсва се с черен пипер и сол, размесва се добре и се вари на слаб огън, докато месото омекне.

• Бигосът не трябва да е много рядък, затова излишната течност се оставя да изври.

• След това ястието се сваля от огъня, долива се виното и се разбърква добре.