С използването на този сайт Вие приемате, че той използва „бисквитки" за подобряване на Вашето преживяване, персонализиране на рекламите и анализ на посещаемостта. Моля прочетете нашите Условия, Политика за бисквитки и Политика за защита на личните данни. разбрах

Рецепта

Телешко в сос от риба тон (Vitello Tonnato)

5 от общо 2 гласа
Продукти:

  • 500 г телешки шол
  • 300 мл сухо бяло вино
  • 1 дафинов лист
  • 3 листа салвия (градински чай)
  • 1 с. л. зехтин
4 рибки мариновани аншоа
150 г (1 консерва) риба тон
2 твърдо сварени яйца
20 г каперси
1/2 с. л. оцет с естрагон
3 с. л. лимонов сок
100 мл зехтин
сол и смлян черен пипер

battuto : тази смес е ситно накълцани в равни части моркови, целина, магданоз и лук (30 г всяко)
Приготвяне:

• Месото се маринова за 24 часа с виното, салвията и дафиновият лист.
• Маринатата се пресипва в тенджера като се добавят 1 с. л. зехтин и 200 мл вода.
• Довежда се до кипване, след което се прибавят месото и батуто (battuto).
• Месото се оставя да къкри на тих огън 30 минути.
• Прибавя се аншоато и отново се оставя да къкри още 30 минути.
• Огънят се изключва, а месото се оставя да изстине напълно в соса.
• След което се изважда и се увива в "свежо" фолио и се прибира в хладилник.
• Течността от тенджерата се прецежда и се сипва в чист съд.
• Довежда се до кипване и се оставя да кипи, докато се изпари, че толкова да остане 250 мл течност.
• Оставя се да изстине напълно.
• В блендер се разбиват отцедената риба тон, жълтъците, оцетът, 1/2 от каперсите, аншоато (които са останали от прецеждането), лимоновият сок и зехтинът.
• Разрежда се с половината със свареният сос (по желание се довежда до гъстота).
• Подправя се със сол и черен пипер на вкус.
• Месото се нарязва на тънки резени, нарежда се в чиния.
• Полива се със соса, след което се украсява с останалите каперси.
• Поставя се за няколко часа в хладилник (студено място).
• Телешкото в сос от риба тон се сервира със стайна температура.
Бележки:

** Класическата рецепта Телешко в сос от риба тон (Vitello Tonnato) подходяща за студено предястие от областта Пиемонт.

Рецептата "Телешко в сос от риба тон (Vitello Tonnato)" беше добавена на: 20.04.2012, видяна 9940 пъти
Етикети: телешко месо, риба тон, италианска кухня

Рецепта за готвене на Телешко в сос от риба тон (Vitello Tonnato) - продукти, начин на приготвяне. Как да сготвим Телешко в сос от риба тон (Vitello Tonnato) - изпробвана рецепта за вкусни резултати!

Добави в Svejo   

Сходни рецепти

Коментари за Телешко в сос от риба тон (Vitello Tonnato)

Добави коментар

Все още няма коментари за Телешко в сос от риба тон (Vitello Tonnato). Добави твоя коментар.


Само за регистрирани потребители.
 
Регистрация
Забравена парола!
Забележка: Само на регистрираните потребители коментарите се публикуват директно. На всички останали коментарите се публикуват след преглед.
Забележка: Само на регистрираните потребители коментарите се публикуват директно. На всички останали коментарите се публикуват след преглед.