Специални телешки пържоли

Приготвяне:

1. За рецептата "Специални телешки пържоли" телешкото месо се нарязва на тънки пържоли с дебелина един-един и половина сантиметра.
2. Те се натриват със солта и мления черен пипер, поставят се в найлонов плик и се начукват с дървено чукче.
3. На дъното на йенска тенджера се поставят бучици масло, парчета топено сирене, гъби, нарязани на филийки, и зърна черен пипер.
4. Отгоре се нареждат пържолите. Върху тях се слагат бучици масло, гъби, сирене и черен пипер. Повтаря се до изчерпване на продуктите.
5. Налива се вода, която да покрива пържолите с пласт от два пръста.
6. Йенската тенджера за рецептата "Специални телешки пържоли" се похлупва, слага се в студена фурна, температурата се повишава постепенно и ястието се пече два часа при 180 градуса.
7. За соса в олиото се запържва брашното. Сосът от печените пържоли се прецежда през цедка и в него се сипва разтвореният бульон.
8. С получения сос се разрежда запърженото брашно. Сипва се бялото вино и се разбърква. Сосът се поднася отделно в сосиера. С него се поливат пържолите и топли пържени картофки, приготвени за гарнитура.

Бележки:

Рецепта за Специални телешки пържоли - рецепта за вкусни, специални телешки пържоли със сос. Източник на рецептата и снимката сп. Кулинарен Журнал (3/2011 г).