Свинско месо и картофи на фурна

Приготвяне:

• 1.200кг. свинско месо, нетлъсто нарязваме на парчета.
• Слагаме в две кесии, наръсваме с чер пипер и малко червено вино.
• Престоява 3-4часа на студено.
• Вадим, оставяме на стайна температура, начукваме месото както е в кесиите и запържваме за около 5 мин. в малко олио.
• Прехвърляме всичко в тавичка от йенско стъкло, слагаме нарязана глава лук, морков, дафинов лист и смлян кимион.
• Доливаме 200 мл топла вода.
• Печем около 50 мин на силна фурна под похлупак.
• След това махаме похлупака, поръсваме с червен пипер, добавяме щипка захар, сол на вкус, объркваме и печем още 20 мин. на 220 градуса – по 10 мин. от всяка страна.
• Картофите обелваме, запържваме в олио от всяка страна, докато си променят цвета.
• Правим разрези и пълним с резенчета морков, лук, червена пиперка.
• Заливаме с останалото врящо олио, добавяме малко вода (100-150 мл) в зависимост от количеството картофи, нарязан пресен джоджен и чубрица, поръсваме с чер.пипер, сол и печем под похлупак на силна фурна около 45 мин.

Бележки:

Рецептата и снимката са предоставени от Иван Пейчев за участие в конкурса Най-оригинална рецепта за ястие на фурна