Свинско руло с гъби

Приготвяне:

• Нарежете гъбите на тънки филийки и ги задушете в 2 с. л. олио.
• Отцедете ги.
• После прибавете 1/3 ч. л. чер пипер, 1/2 с. л. магданоз и 1/3 ч. л. сол.
• Омесете добре.
• Месото – разрежете на три части, като оформите правоъгълник с дебелина 2.5 см /без прекъсване и да няма прорези и дупки по него/.
• Разстелете върху него задушените и овкусени гъби, като оставите място от единият край около 1.5 см, за да може да го загънете добре.
• Навивате на руло, като пристягате.
• Посолявате и поръсвате с малко чер пипер и кимион.
• Oтгоре покривате отвсякъде с тънко нарязаният бекон /бузи или сланина/.
• Намазвате тънко с олио, омесено със смлян червен пипер.
• Увивате като пакет с канап за месо.
• В дълбок овален керамичен съд, застилате дъното с нарязан на тънки колелца лук, слагате пакетираното месо, и го облепяте от всички страни с лук на колелца.
• В една купа се смесват чушки (нарязани на филийки) магданоза, малко черен пипер, сол и виното, след това добавете водата и олиото.
• Изливате всичко върху месото.
• Слагате капак и печете на 160 традуса загрята фурна 1 ч. и 45 мин.
• След това увеличете на 230 градуса и допечете оше 35 мин.
• Ако искате рулото да има препечена коричка, отворете капака, махнете зеленчуците отгоре.
• Намажете с малко олио и поръсете с червен пипер.
• Запечете на силна фурна около 10 мин.
• От останалата течност и зеленчуци след печенето може да се направи сос.
• Те се пасират, слагат се слаб огън и добавя 200 мл течна сметана.
• Сервира се топло с варени, пържени или печени картофи.


Добър апетит!


Рулото е направено по мотиви от сръбската кухня - Balkanska kraljica

Бележки:

Рецептата и снимката са предоставени от ipeychev за участие в конкурса Най-оригинална рецепта за ястие на фурна