Свинско филе, гарнитура от тиква с аржентинско песто и кедрови ядки

Приготвяне:

СВИНСКО ФИЛЕ

• Сокът и настъргана кора от лимон се разбърква с пресованият чесън, мащерката, захарта и зехтина.
• Подправя се на вкус със сол и черен пипер.
• Маринатата се разбърква и се потапят в нея месото.
• Свинското филе се оставя да се маринова минимум 1 час.
• В голям тиган се сгорещява мазнината.
• Изпържват се свинските филета, след което се прехвърлят в огнеупорна тава.
• Доизпичат се на 200 С до готовност.

ГАРНИТУРА ОТ ТИКВА

• Тиквата се бланшира, охлажда се и се отцежда.
• В загрят тиган и в малко зехтин се загряват кубчетата тиква.
• Разбърква се няколко пъти, докато се получи карамелизирани крайчета.
• Тиганът се сваля от котлона.
• Добавят се няколко лъжици от аржентинското песто и кедровите ядки.
• Гарнитурата от тиква се разбърква и се опитва на сол.

Свинско филе, гарнитура от тиква с аржентинско песто и кедрови ядки

• В чинии се разпределят свинското филе като се гарнира с тиква.
• Поднася се веднага.


Аржентинско песто

1 връзка магданоз
3-4 скилидки чесън
1 с. л. сух риган
или 2 с . л. пресен риган
125 мл (1/2 ч. ч.) зехтин
60 м (1/4 ч. .ч) винен оцет
1/2 пакетче млян кимион
1 ч. л. сол
1/4 ч. л. смлян черен пипер

• Магданозът се измива и се подсушава.
• Нарязва се и се поставя в блендер.
• Добавят се риганът, чесънът и оцетът.
• Всичко се разбива до еднородна смес.
• Добавят се подправките и накрая- на тънка струйка се добавя зехтина.
• Аржентинско песто се разбива добре.