Пиле по ловджийски

Приготвяне:

• Пилето се измива, подсушава се и се нарязва на 8 порции.
• Зехтинът се загрява в тиган с дебело дъно.
• Добавя се пилето и се пържи, като непрекъснато се обръщат порциите, докато станат златисти от всички страни.
• Изваждат се от тигана и се нареждат в огнеупорна тава с капак.
• В тигана се оставя 1 с л от сока, който се е отделил от пилето.
• Слага се ситно нарязана глава лук и пресованата скилидка чесън.
• Запържват се 3-4 минути и се влива виното и оцетът.
• Довежда се до кипване и се оставя да ври, докато количеството течност стане на половина.
• Прибавя се бульонът и се готви 2 минути, като се разбърква непрекъснато.
• Консервираните домати заедно със сока от консервата се претриват през цедка и се прибавят заедно с доматеното пюре към лука.
• Прибавя се захарта и ситно нарязаният босилек.
• Сосът се вари 1 минута и се излива върху пилето.
• Тавата се захлупва плътно с капак и се поставя в предварително загрята фурна на 180-190 С.
• Готви се 1 час.
• Филетата аншоа се потапят за 5 минути в прясното мляко.
• Отцеждат се и се подсушават с кухненското руло.
• Готовото пиле се изважда от тавата и се поставя върху чиния за сервиране, като се оставя на топло.
• През това време сосът от пилето се прехвърля в малката тенджера и се довежда до кипване.
• Оставя се да кипи 1 минути и се прибавят филетата аншоа, нарязаните на половинки маслини и ситно нарязаният магданоз.
• Готви се 1-3 минути (може да се оставя малко повече, ако искате да бъде по-гъст сосът).
• Сосът се излива върху пилето и по желание се поръсва с допълнително нарязан магданоз.