Пухкави бели хлебчета

Приготвяне:

• В малка купичка разтрошете маята, посипете я със захарта и малко топла вода и оставете за около 10-15 минути да бухне.
• Пресейте брашното един път в голяма купа.
• Добавете солта и олиото/зехтина.
• Изсипете върху тях маяната смес и разбъркайте.
• Постепенно наливайте водата като размесвате докато се поеме от брашното.
• Можете да размесвате с ръце или с миксер.
• Месите около 15 минути.
• Аз предпочитам да размесвам с ръце, защото усещам по-добре тестото.
• Тестото трябва да бъде меко, еластично и гладко.
• Ако можете, работете с по-лепкаво тесто.
• Колкото по-лепкаво, толкова по-пухкави стават хлебчетата.
• Можете да си помагате с шпатула, ако тестото много залепва по пръстите.
• В един момент то започва да омеква много.
• Оставете го в купа, покрийте го с фолио или с кърпа и го оставете да втаса.
• Това става за около 45 минути, ако е на топло място, може и по-бързо, затова го наблюдавайте.
• След като втаса, изкарайте въздуха от него като натиснете с длан или юмрук.
• Оформете малки хлебчета с размер на тенис-топка и ги подредете на разстояние върху намаслена хартия за печене в тава.
• Получават се 9 такива топки, можете и с по-малка големина да ги направите - ще се получат повече.
• Хлебчетата трябва да втасат повторно, което отнема около 15-20 минути.
• Намажете ги с разбито яйце отгоре.
• Можете да посипете със семена по ваш избор - сусам, маково семе, тиквени семки.
• Можете да оформите разрези с нож отгоре.
• Има два варианта на печене - единият на 200 градуса, предварително затоплена фурна, около 40 минути.
• В най-горната част на фурната се слага съдина с вода, можете да напръскате и стените на фурната за повече пара.
• Това ви гарантира хрупкава коричка на хлебчетата.
• Вторият е първо на 180 градуса и след 20 тата минута се увеличава на 200 градуса.
• Моят опит показва, че е най-добре хлябът да се сложи на високи градуси във фурната и да се наблюдава.
• Така бухва най-добре.


Добър апетит ! :)

Бележки:

Изпитана рецепта за пухкави бели хлебчета. Рецептата е изпратена от blesna.