Пикантна пържена риба

• Когато пържим риба използваме дълбок съд или такъв, който е с дебело дъно, в който ври по-голямо количество олио.

• Рибата се натрива с подправки на вкус, но нес е соли докато не се приготви всичката риба.

• "Ритуалът" на пърженето е следния - рибата се овалва в сухар, потапяме я в разбито яйце към което сме добавили прясно мляко.

• Отново овалваме в сухара.

• За втори път рибата се овалва в разбитото яйце и преди да се пусне във врящото олио се овалва в сухара.

• Определянето на температурата на врящото олио се определя като в него се пуска парченце хляб.

• За около 20-на секунди то трябва да порозовее.

• Пускаме рибата на малки порции, за да не се промени температурата на олиото.

• Сервира се в съд, който покриваме със салфетка, за да се задуши.