Този сайт използва бисквитки (cookies). Ако желаете можете да научите повече тук.разбрах

Рецепта

Пълнена погача

5 от общо 2 гласа
Продукти:

  • 150 мл топла вода
150 мл прясно мляко, или сухо, разтворено в топла вода
30 гр прясна мая (2/3 кубче)
60-70 мл олио
1 ч. л. захар
1 ч. л. сол
брашно - около 650-750 гр, за меко еластично тесто - толкова, че да не лепне по ръцете.

ПЪЛНЕЖ

4 (големи) глави лук
50 гр. масло
100 мл бяло вино
1 ч. л. захар 1 с. л. оцет
щипка риган
сол на вкус
300 гр кайма
1 белтък
100 гр настърган на ситно кашкавал
по 1 каф. л. черен пипер и кимион
2 с. л. галета
без сол, каймата обикновено е солена
300 гр тънка наденица за печене
300 гр гъби - измити!
30 гр. зехтин
500 гр. пилешки гърди
сол на вкус
1 ч. л. естрагон
1 ч. л. мед
2-3 скилидки чесън
2-3 с. л. зехтин
2-3 с. л. соев сос
2-3 с. л. бяло вино
300-400 гр свинско шарено месо
300-400 гр заешко месо
3-4 с. л. зехтин
150 мл червено вино
1 с. л. Вегета или друга универсална подправка
1 ч. л. естрагон
250 мл доматен сок
100 гр. лютеница
50 гр доматено песто (от сухи домати, маслини и люти чушки) или доматено пюре
магданоз
Приготвяне:

• Пилешкото месо се нарязва на ивици.
• Смесват се изредените след пилешкото месо продукти - в тази смес се поставят парченцата месо, прибират в хладилник за ок. 30 мин.
• По същия начин се процедира със свинското и заешко то месо - всички подправки и течности, без доматения сос се смесват, а месото, нарязано на кубчета се поставя вътре и също прибира в хладилник за 30-40 мин.
• Замесва се тестото : Маята се разбърква със захарта, малко топла вода и малко брашно.
• Оставя се на топло за 15-20 мин. да шупне. (през това време се приготвят кюфтенцата).
• Брашното се поставя в дълбока купа, прави се кладенче, изсипва се там шупналата мая, останалите продукти за тестото и се омесва на меко, еластично тесто - такова, което е мекичко, но не лепне по ръцете вече.
• Намазва се с олио, поставя в купата, завива се със свежо фолио/полиетиленова торбичка и оставя на топло да втаса, докато удвои обема си.

През това време се приготвя пълнежа:

• Лука се нарязва на полумесци.
• Поставя се в тиган/тенджера с дебело дъно, сипват се 2-3 лъж. вино, оцета, посолява (съвсем малко, защото ще си изгуби от обема) и за душава под капак.
• Когато течността се изпари, отново се прибавя по малко от виното.
• Към края се прибавя и захарта, а лука трябва да е омекнал, докато се поеме цялото количество вино.
• Вече се оставя от крито и пържи, докато лука се за черви (карамелизира), прибавяйки се маслото на няколко части - малко по малко. !
• Не се притеснявайте, ако леко хваща на дъното, разбърквайте го постоянно.!
• Изважда се в голяма купа, в която трябва да се съберат и останалите продукти.
• През това време може да се изпече наденицата - на малки парчета, за да е сходна по големина с останалите месни продукти за питката.
• Когато е готова се поставя в купата при лука.
• Поръсва се с ригана.
• Гъбите се задушават под капак в зехтина - тъй като са измити с вода, те са поели малко от нея и докато се задушават тя изли за от тях.
• Посоляват се съвсем леко.
• Когато са готови се изваждат в купата, при останалите готови вече продукти.
• Каймата се омесва добре с всички продукти.
• От нея се правят малки кюфтенца - колкото орех, които се пържат или пекат във фурната.
• Пилешкото филе се изважда от маринатата и за пържва, прибавяйки по малко от маринатата, докато я поеме.
• И те в голямата купа :)
• Свинското и заешкото месо се отцеждат от маринатата и задушават под капак, добавяйки по малко от нея, докато месото омекне.
• Накрая се сипва доматения сок и оставя течността да се изпари.
• Готовите хапки се преместват при другите готови продукти.
• Прибавят ситно наря за ния магданоз, доматеното песто и лютеницата.
• Обърква се внимателно, да не се разкъсат кюфтенцата и надениците.
• Купата се завива с фолио и прибира на топло място (респ. фурната)
• Някъде между задушаването на месата е времето да се приготви погачата.
• При топло време за втасване и трябват около 30 мин.
• С намаслени ръце се оформят топчета и нареждат в кръг върху хартия за печене.
• Диаметъра - по размера на чинията, в която после ще се постави и сервира погачата.
• Когато се изпълни кръга, топчетата продължават да се нареждат и вътре, докато тестото свърши (ако остава малко тесто може да се поставят отгоре )
• Отгоре може да се намажат с яйце и олио за цвят, но аз намазвам само с прясно мляко.
• Поставя се оформената погача в студена фурна, включва на 200 С и пече до зачервяване :) или до изпичане.
• Изважда се и покрива с дебела кърпа, или с намаслена четка се намазва питката .
• След 15-20 мин. с помощта на остър нож се изрязват "шапките" на вътрешния кръг топчета - трябва да остане само дъно, но дебело поне 2 пръста, което да поеме соса от задушените меса.
• Погачата се пълни с гот овата смес, оставя се да поеме ароматите за 20-30 мин. и поднася.
Бележки:

** Рецептата и снимката са предоставени от Пепа Стоева за участие в конкурса Най-оригинална рецепта за ястие на фурна

Тези продукти са достатъчни поне за 8 порции;
видовете меса могат да бъдат различни, както и посочените количества.
Въпрос на вкус и предвидливо приготвени наличности в хладилника;
- питката е с d - ок. 30 см., може да се направи по-малка, с по-малки "топчета" и по-малък диаметър.
- дъното и вътрешната част на питката се напоява от соса и се получава ..... нещо много вкусно.

Ако като деца сте искали баба или мама да ви натопят филия хляб в почти готовата манджа, докато ври, ето това е :) .
За това е хубаво да се "напълни" погачата 20-30 мин. преди поднасянето и;
- Изглежда дълго и връткаво. Но не е. Докато приготвя медните продукти, другите се задушават, пържат...
Едновременното ползване на два котлона е предимство.
Отнема общо около два часа, със за месването на тесто.
Но всяка минута от тях си струва удоволствието от вкуса на Пълнената погача, която е все пак е рецепта за празничен ден, а не за бърза вечеря след работа.
Рецептата "Пълнена погача " беше добавена на: 01.12.2012, видяна 4706 пъти
Етикети: рецепти за конкурса, пита, месо

Рецепта за готвене на Пълнена погача - продукти, начин на приготвяне. Как да сготвим Пълнена погача - изпробвана рецепта за вкусни резултати!

Добави в Svejo   
Свързани категории към рецептата:

Сходни рецепти

Коментари за Пълнена погача

Добави коментар

Все още няма коментари за Пълнена погача . Добави твоя коментар.


Само за регистрирани потребители.
 
Регистрация
Забравена парола!
Забележка: Само на регистрираните потребители коментарите се публикуват директно. На всички останали коментарите се публикуват след преглед.
Забележка: Само на регистрираните потребители коментарите се публикуват директно. На всички останали коментарите се публикуват след преглед.