Пролетна агнешка супа

Приготвяне:

• Месото се почиства и нарязва на малки кубчета.
• Поставя се в тенджерата и се залива с водата.
• Вари се на тих огън, като редовно се отстранява пяната до омекване на месото.
• Междувременно спанакът се почиства и добре се измива.
• Нарязва се на дребно и се пуска в супата.
• Добавят се 1/2 ч. л. доматено пюре и оризът.
• Отделно в малък тиган се разтопява кравето масло.
• В него се задушава ситно нарязаният зелен лук заедно с щипка сол.
• След 5 минути лукът се поръсва с брашното и червеният пипер.
• Прибавя се 1/2 ч. л. доматено пюре и всичко се разбърква.
• Разрежда се с бульон от месото.
• Сместа се прибавя към супата.
• Подправя се със сол на вкус.
• Супата се вари 20 минути.
• Отделно се прави застройка : яйцата се разбиват с лимоновият сок.
• Долива постепенно при постоянно бъркане 3-5 с. л. горещ бульон от супата.
• Супата се застройва и поръсва със ситно нарязан джоджен.
• Пролетната агнешка супа се разпределя по чинии и се поднася.