С използването на този сайт Вие приемате, че той използва „бисквитки" за подобряване на Вашето преживяване, персонализиране на рекламите и анализ на посещаемостта. Моля прочетете нашите Условия, Политика за бисквитки и Политика за защита на личните данни. разбрах

Рецепта

Македонска баница (КОМАТ)

5 от общо 1 глас
Продукти:

  • 20 г прясна мая
  • 500-600 мл вода
  • 1 ч. л. захар
  • 1 с. л. сол
  • около 1 кг брашно
ПЛЪНКА

1,00 - 1,20 кг зеле
1 яйце
2 х 250 г сирене
~ 300 мл краве масло + олио/1:1/
Приготвяне:

• Брашното се пресява.
• Маслото и олиото се загряват на тих огън до разтопяването на маслото (не трябва да започва да се пържи).
• Оставя се малко ~ 50 г за задушаване на зелето.
• Маята се разтваря във вода (може и в малко количество) аз я разтворих в цялото добавят се солта и захарта и брашно до получаване на каша с консистенция на боза.
• Оставя се да шупне.
• Добавя се водата, ако не е прибавена при маята, пресятото брашно на части до получаване на меко не лепнещо тесто.
• За по-бързо втасване се удря в масата (аз го удрям ~ 100 пъти).
• Покрива се и се оставя да втаса отново.
• Втасалото тесто се разделя на тринадесет еднакви топки.
• Дванадесет са за кори, а една за покриване на баницата.
• Всяко топче се разточва на кора с диаметър около една педя.
• Поръсва се с брашно и отгоре се намазва хубаво с част от мазнината.
• Върху нея се слага следваща кора, ръси се с брашно и мазнина и така до дванадесетата.
• Върху нея не се слага мазнина, само брашно и всичките кори се разточват на кора с диаметър малко по-голям от този на тавата.
• В краищата на кората се натрошава 200 г сирене и се завива по ъгъл.
• Намазнява се хубаво в средата, покрива се с фолио "за свежо съхранение".
• Оставя се да втаса още веднъж.
• През това се прави плънката.
• Зелето се нарязва на дребно.
• Задушава се с малко вода и маслото.
• Не трябва да има течност при зелето.
• Дърпа се от котлона и когато поизстине се прибавят яйцето и останалото сирене.
• Разбърква се хубаво и се изсипва в средата.
• Кората за покриване на баницата се разточва и се покрива.
• Пече се първо 15 минути на 100 С само отдолу, за да се надигне още.
• След това отгоре и отдолу на 150 С с вентилатор до пълното изпичане или 180 С без вентилатор.
• След изпичането македонската баница се напръсква с вода и се покрива с кърпа, за да омекне.
Бележки:

* Тази баница я зная от моята баба.
** Рецептата и снимките са предоставени от verabel
Снимки
  • Македонска баница (КОМАТ)
  • Македонска баница (КОМАТ)
  • Македонска баница (КОМАТ)
  • Македонска баница (КОМАТ)
  • Македонска баница (КОМАТ)
  • Македонска баница (КОМАТ)
  • Македонска баница (КОМАТ)
  • Македонска баница (КОМАТ)
  • Македонска баница (КОМАТ)
  • Македонска баница (КОМАТ)
  • Македонска баница (КОМАТ)
  • Македонска баница (КОМАТ)
Рецептата "Македонска баница (КОМАТ)" беше добавена на: 19.12.2011, видяна 25592 пъти
Етикети: баница, зеле, кори за баница

Рецепта за готвене на Македонска баница (КОМАТ) - продукти, начин на приготвяне. Как да сготвим Македонска баница (КОМАТ) - изпробвана рецепта за вкусни резултати!

Добави в Svejo   
Свързани категории към рецептата:

Сходни рецепти

Всички Коментари за Македонска баница (КОМАТ)

Добави коментар
На тази баница ,баба ми която беше от Кукуш и казваше "кращник ".Плънката я правеше от праз лук,от кромид лук , от спанак , или от коприва.Не помня да е слагала зеле.Консумирахме я с айрян.
Другата ми баба ,която беше от Костур правеше баница с кисело зеле ,на която казваха "бирек "-може би от бюрек-защото имаше вариант и със сирене и яйца-ако беше с кисело зеле -се слагаха пък само яйца.Зелето се изпържваше хубаво във мас и после се чукваха 4-5- яйца.
от nafsika, 19.12.2011 12:17
На тази баница баба ми ,която беше от Кукуш и казваше "кращник ".Плънката може да бъде от -праз лук,кромид лук,спанак,коприва- а ако е зеле ,обикновено се прави с кисело зеле.
Реже се на тортени парчета и се консумира с айрян.
от nafsika, 19.12.2011 12:09
Само за регистрирани потребители.
 
Регистрация
Забравена парола!
Забележка: Само на регистрираните потребители коментарите се публикуват директно. На всички останали коментарите се публикуват след преглед.
Забележка: Само на регистрираните потребители коментарите се публикуват директно. На всички останали коментарите се публикуват след преглед.