С използването на този сайт Вие приемате, че той използва „бисквитки" за подобряване на Вашето преживяване, персонализиране на рекламите и анализ на посещаемостта. Моля прочетете нашите Условия, Политика за бисквитки и Политика за защита на личните данни. разбрах

Рецепта

Каталунски пай със зеле и бекон

Подготовка: 20 мин.
Готвене: 75 мин.
Порции: 6-8


 
5 от общо 1 глас
Продукти:

  • 1 ч. ч. прясно мляко
2 и 1/2 ч. л. суха мая
5 ч. л. захар
150 г масло
12 с. л. с връх брашно
1 средно голяма зелка
2 стръка праз
5 с. л. олио
1 ч. л. червен пипер
2-3 зърна бахар
1 малък дафинов лист
сол на вкус
млян черен пипер на вкус
1 жълтък
Приготвяне:

Замесване на тестото

1. Загрейте млякото - да е топло, но не горещо. Добавете маята и захарта и разбъркайте.
2. Сипете в дълбока купа брашното. Прибавете настърганото, предварително охладено масло и разбъркайте енергично.
3. Сипете съживената от топлината на млякото мая и бързо замесете тесто.
Тестото трябва да е меко и да се отлепва лесно от ръцете.
4. Увийте тестото в найлон и го сложете в хладилника.

Приготвяне на плънката

1. Нарежете много ситно зелето и праза. Запържете ги в дълбок тиган със загрятото олио.
Важно: не задушавайте и не варете, а пържете - без капак и при постоянно бъркане! Това е тайната на вкусния пай - плънката е ароматна, сочна, но не мокра.
2. Прибавете бахара, дафиновия лист и червения пипер. Оставете го на тих огън не по-малко от 30 минути, докато леко започне да залепва по стените и дъното. Подправете на вкус със сол и млян черен пипер.

Съвет

Преди зелето и праза в тигана можете да запържите 200 г нарязан на кубчета бекон и да го прибавите към плънката.

Сглобяване на пая

1. Застелете кръгла тавичка с хартия за печене. Разделете тестото на две различни по големина части.
2. По-голямата разточете и разстелете на дъното на тавичката. Сипете плънката.

Украса

1. Втората топка тесто разточете и нарежете на ленти с къдраво ножче.
2. Оформете решетка и покрийте с нея плънката.
3. Отрежете от кората три тънки ленти и ги сплетете на плитка.
4. С помощта на малко вода залепете плитката по ръба на пая - като красив бордюр.
5. Останалото тесто разточете и изрежете с формичка цветя или други фигурки и ги наредете върху решетката.
6. Намажете с разбития жълтък.

Печене

Без да се бавите сложете пая в затоплена до 180-200 градуса фурна и го изпечете докато коричката стане златиста.
За да не загори отгоре, по средата на печенето го покрийте с фолио.
Бележки:

Идея

Ако не поднасяте пая веднага и ще го оставите да престои, по-добре го преместете върху дървена плоскост - металното дъно не позволява на тестото да "диша", от което то се изпотява и вглетява. И още: паят остава мек и вкусен и след три дни престой.

Вариант

По стар обичай от Банско към зелето можете да прибавите кимион.

Съвет: маргарин вместо масло + вода вместо мляко = вариант за постите



Рецептата "Каталунски пай със зеле и бекон" беше добавена на: 02.03.2018, видяна 4089 пъти
Етикети: пай, рецепти от Кулинарен Журнал, тесто, зеле

Рецепта за готвене на Каталунски пай със зеле и бекон - продукти, начин на приготвяне. Как да сготвим Каталунски пай със зеле и бекон - изпробвана рецепта за вкусни резултати!

Добави в Svejo   
Свързани категории към рецептата:

Сходни рецепти

Коментари за Каталунски пай със зеле и бекон

Добави коментар

Все още няма коментари за Каталунски пай със зеле и бекон. Добави твоя коментар.


Само за регистрирани потребители.
 
Регистрация
Забравена парола!
Забележка: Само на регистрираните потребители коментарите се публикуват директно. На всички останали коментарите се публикуват след преглед.
Забележка: Само на регистрираните потребители коментарите се публикуват директно. На всички останали коментарите се публикуват след преглед.