Кавърма от телешко или говеждо месо

• Месото се начуква и се нарязва на малки парчета, посолява се и се оставя да отлежи 30 минути.

• Мазнината се загрява и в нея с решетеста лъжица на два пъти се слага месото.

• Пържи се, докато добие златистокафяв цвят.

• Изважда се и се поставя в затоплен съд, в който са сипани 2 с. л. лъжици бульон.

• В същата мазнина се пържи до златисто оцветяване ситно нарязаният лук, след което се изважда с лъжица и се прибавя към месото.

• Сместа се наръсва със сол, червен и черен пипер и се разбърква леко.

• Към мазнината се прибавя бульонът, виното, пресованият чесън, 1 ч. л. захар (по желание) и сол на вкус.

• Сосът се кипва и се застройва с брашното, размито в малко студен бульон или вода.

• Кипва се повторно, като се разбърква и след 5 минути се отдръпва от огъня.

• Кавърмата от телешко или говеждо месо се поднася с гарнитура от пържени картофи, пюре от картофи, кускус, юфка и пр.

• Отделно се поднася сосът, изсипан в сосиера и салата от пресни зеленчуци или туршия.