Зимна супа за юнаци

Приготвяне:

1. Изпечете в тавичка свинския врат и го оставете да изстине. Извадете го от тавичката и запазете соса от печеното с мазнинка от врата.
2. Кипнете един литър вода и пуснете в нея да се варят нарязания на ситно праз, почистените и нарязани моркови и целина.
3. Щом водата заври, част от нея сипете в тавичката със соса от печеното и мазнината. Получения бульон върнете в тенджерата.
4. Когато морковите и резена целина омекнат, ги извадете в чиния и ги намачкайте с вилица.
5. Върнете ги в супата заедно с нарязаните на ситни кубчета изпечени парчета свински врат. Добавете сол на вкус, нарязаните на ситно картофи и начупеното фиде и варете до омекването им.
6. Свалете от огъня и наръсете супата със ситно нарязания магданоз. Подправете с лимонов сок по желание.
Съвет
За любителите на лютото: вкусът на супата много добре се съчетава с лют червен или черен пипер.

Бележки:

Богата супа със свинско и типични зимни зеленчуци.