Зеленчуков пастет

Приготвяне:

1. За рецептата "Зеленчуков пастет" в един литър подсолена вода се сипва една супена лъжица оцет и тенджерата се поставя на котлона.
2. Отделят се осем-десет по-едри и здрави листа от салатата, отрязват се средните им ръбове и се сваряват за около минута. Изваждат се, охлаждат се със студена вода и се оставят да се отцедят върху кухненска кърпа.
3. За рецептата "Зеленчуков пастет" тиквичките и морковите, измити и обелени, се нарязват по дължина на гредички, а чушката - на лентички. Желатинът се накисва в малко студена вода.
4. За крема от сирене се смесват намачканото сирене, разбитата сметана, солта, черният пипер и лимоновият сок. Набъбналият желатин се разтваря в три супени лъжици гореща вода. Разбърква се със сместа и се оставя настрана.
5. В бялото вино, една супена лъжица оцет и малко сол се варят последователно: чушката - две минути, тиквичките - пет минути и морковите - седем минути. Охлаждат се в студена вода и се отцеждат.
6. Правоъгълна форма за кекс се покрива с прозрачно фолио. Отгоре и по дължината на формата се нареждат отцедените листа от салатата, като краищата им се оставят да висят навън.
7. Щом кремът от сирене започне леко да се желира и да се сгъстява, на дъното на формата се излива слой крем с дебелина около един сантиметър.
8. По дължината на формата се нареждат тиквичките, морковите и чушката. Покрива се с нов слой крем и така се повтаря до свършване на продуктите. Последният слой се прави от крем с добавените в него лешници.
9. Пастетът се завива с краищата на листата салата, притиска се с тежест и се оставя в хладилник 10-12 часа, за да се втвърди добре.
10. Изважда се внимателно заедно с фолиото и се нарязва напряко. Поднася се със студен доматен сос, приготвен от обелените и почистените от семките домати, нарязани на ситно или смлени и разбъркани със сол, черен пипер, една супена лъжица зехтин и мащерката.

Бележки:

Рецепта за Зеленчуков пастет - рецепта как да приготвим вегетариански Зеленчуков пастет за предястие. Източник на рецептата и снимката сп. Кулинарен Журнал(3/2011 г).