рецепта
Заек със сини сливи
от pep-4o
Българска кухня
Българска
Рецептата "Заек със сини сливи " беше добавена на
Продукти
заек | 1 |
сушени сини сливи | 20 бр. |
1 (800 г) консерва домати | |
Лук | 1 глава |
морков | 1 |
1-2 стръка целина (кервиз) | |
букет гарни - свежи *** | |
олио или зехтин | 60-80 мл |
сол на вкус | |
силен пилешки бульон | 500 мл. |
царевично нишесте | 1-2 с.л. |
ЗА МАРИНОВАНЕ :
бяло вино | 400 мл |
3-4 зърна карамфил | |
2 глави лук |
Приготвяне
• За рецептата "Заек със сини сливи" лукът се обелва и се нарязва на едро.
• Заекът се нарязва на парчета и се измива.
• Прехвърля се в дълбок съд.
• Полива се с виното и се прибавят лукът и зърната карамфил.
• Съдът за рецептата "Заек със сини сливи" се покрива със "свежо" фолио или капак.
• Заекът се оставя да се маринова за 10-12 часа.
• Отцежда се, като се запазва 1 ч. ч. от марината.
• Заешкото месо за рецептата "Заек със сини сливи" се измива и се подсушава с кухненско руло.
• В голям тиган (тенджера) се сгорещява олиото.
• Заешкото се запържва за 1 минута, колкото да се запечата.
• Прехвърля се в чиния.
• Лукът се нарязва на ситно, а морковът се настъргва.
• Запържват се за 2-3 минути.
• Добавят се доматите и се сипват бульонът и запазената 1 ч.ч. маринатата.
• Всичко се кипва и се посолява.
• Връща се месото и се прибавя букетът гарни.
• Ястието се кипва и огънят се намалява на тих.
• Похлупва се и се оставя да къкри, докато месото започне да омеква.
• Прибавят се сливите и ястието се задушава още 20-30 минути.
• Изважда се букетът гарни, ако сосът е много рядък - се сгъстява с размитото в малко вода нишесте.
• Заекът със сини сливи се сервира се с ориз, картофено пюре или макарони (паста).
• По желание ястието се поръсва със ситно нарязан магданоз.
Бележки
** Рецепта за Заек със сини сливи - рецептата и снимката са предоставени от Pep4o
*** Букет гарни представлява микс от подправки и билки, свежи или сушени, които се използват в много и различни рецепти за овкусяване на супи, задушено, сосове, яхнии или месни ястия.
Букет гарни може да е направен от свежи съставки, които са вързани заедно на връзка или сухи съставки, смесени и поставени в парче марля/тензух, което е направено на вързопче.
Връзката или вързопчето подправки се поставя в съда за готвене, заедно с останалите продукти и се изважда преди сервиране.