Желирано лимоново пиле

Приготвяне:

1. За рецептата "Желирано лимоново пиле" пилето и два моркова се сваряват в три чаени чаши подсолена вода. След половин час пилето се изважда да изстине, отстраняват се кожата и кокалите и месото се нарязва на кубчета.
2. Нареждат се в съд и се овкусяват със сока и настърганата кора от един лимон и едро счуканите зърна от бял пипер.
3. Желатинът се слага в студения и прецеден пилешки бульон, подправя се със сол на вкус, поставя се на водна баня и се затопля до разтваряне при непрекъснато бъркане.
4. Сваля се от огъня и се оставя леко да изстине, като се добавя настърганата кора от втория лимон.
5. В дълбок порцеланов правоъгълен или елипсовиден съд, предварително изплакнат със студена вода, се излива част от желето – около един сантиметър височина, и се оставя на студено да се стегне.
6. Върху стегнатия желатин се подрежда половината от пилешкото месо, като между парчетата месо се поставя пресен лук, нарязан на парчета с дължина от един-два сантиметра.
7. Залива се с част от бульона и се оставя да изстине и се стегне. Над този пласт се нареждат няколко парченца от сварените два моркова, които са изрязани с формичка на цвете или други формички, и триъгълни парченца от консервирания ананас.
8. Заливат се и съдът се оставя в хладилник да се стегне желатинът. Отгоре се насипва останалата част от пилешкото месо. Отново се залива със желатиновия разтвор и отново се оставя в хладилника.
9. След няколко часа или на следващия ден съдът се потапя в съд с гореща вода за няколко секунди и се обръща веднага в чиния за сервиране.

Бележки:

Рецепта за Желирано лимоново пиле - рецепта за пиле с лимон и желирано, изискващо време, но с отличен резултат. Идеално предястие за всяка празнична трапеза. Източник на рецептата и снимката сп. Кулинарен Журнал (3/2011 г).