С използването на този сайт Вие приемате, че той използва „бисквитки" за подобряване на Вашето преживяване, персонализиране на рекламите и анализ на посещаемостта. Моля прочетете нашите Условия, Политика за бисквитки и Политика за защита на личните данни. разбрах

Рецепта

Еклерова торта с карамел

Подготовка: 120 мин.
Готвене: 30 мин.
Порции: 8-10


 
5 от общо 1 глас
Продукти:

  • За еклерите:
1 ч. ч. вода
1 с. л. захар
1 щипка сол
1/4 ч. ч. олио
1 пакетче ванилия
1 ч. ч. пресято брашно
3 яйца
За крема за еклерите:
1 л 500 мл прясно мляко
1 и 1/2 ч. ч. захар
5 яйца (разделени белтъците от жълтъците)
10 с. л. брашно
50 г масло
2 пакетчета ванилия
За крема за заливане на тортата:
1 ч. ч. течна сладкарска сметана
останалият крем за еклерите
100 г захар
10 г желатин
Приготвяне:

1. Смесете в тенджерка първите 5 продукта и я сложете на котлона. След като сместа заври, наведнъж изсипете брашното и бъркайте енергично, докато стане на топка.
2. Свалете тенджерката с тестото от котлона и го оставете да се поохлади, след което едно по едно прибавете яйцата. Бъркайте до получаване на еднородна лепкава смес.
3. Напълнете с нея пош и шприцовайте малки еклерчета върху хартия за печене. Печете ги 30-40 минути или докато се издуят и зачервят във фурна, предварително загрята до 175 градуса. Изключете я и оставете еклерите да се охладят вътре.
--------По време на печенето на еклерчетата не отваряйте фурната!
4. За крема на еклерите сложете на котлона млековарка с 1 л от млякото заедно със захарта. Разбийте жълтъците и към тях прибавете останалото мляко и брашното. Разбивайте до получаването на хомогенна смес. Дръпнете млековарката от котлона и бавно и внимателно прибавете брашняната смес.
5. Върнете на котлона и разбърквайте непрекъснато до сгъстяване. Свалете съда от котлона и добавете маслото и ванилиите и разбъркайте.
---------Ако след завиране, сместа за крема не се сгъсти, прибавете още няколко лъжици брашно, размито в малко вода или мляко.
6. Разбийте белтъците на сняг. Към тях, лъжица по лъжица, прибавете от топлата смес и бъркайте. По този начин кремът става пухкав и въздушен и не се образуват бучки!
7. След като кремът се поохлади, но без да изстива, го прехвърлете в шприц и напълнете еклерите. Важно: Не трябва да оставяте в тях много въздух, за да не изплуват от тортата. Подредете еклерите във форма с подвижни стени. 8. За крема за заливане на тортата разбийте сметаната и я прибавете към останалия от пълненето на еклерите крем.
9. Карамелизирайте захарта на котлона и го прибавете на тънка струйка към сместа при непрекъснато бъркане. Последно прибавете желатина, разтворен според указанията на опаковката.
--------С карамелизираната захар кремът става по-тежък и сладък. Аз предпочитам да пропусна захарта и да добавя само сметаната и желатина. Тогава тортата става бяла и лека. Разбира се, това е въпрос на вкус.
10. С полученият крем залейте еклерите. Приберете тортата в хладилника за 1 нощ. Отворете много внимателно подвижните стени на формата, за да не се разцепи тортата.
11. Украсете по желание. Аз съм използвала бял шоколад, разтопен на водна баня и карамелизирана захар, с която оформих борд и орнаменти.
За борда и орнаментите:
Разтопете на котлона 1 ч. ч. захар. Върху алуминиево фолио от високо, с помощта на вилица или лъжица разлейте карамелизираната захар, оформяйки неправилни елементи. Оставете да изстинат. Отлепете ги от фолиото внимателно и ги наредете по страните на тортата и по желание върху нея.
Бележки:

Рецептата и снимката са на Цветелина Рускова.
Рецептата "Еклерова торта с карамел" беше добавена на: 23.03.2018, видяна 1510 пъти
Етикети: торти, десерти, сладкиши, празнични рецепти, еклери

Рецепта за готвене на Еклерова торта с карамел - продукти, начин на приготвяне. Как да сготвим Еклерова торта с карамел - изпробвана рецепта за вкусни резултати!

Добави в Svejo   
Свързани категории към рецептата:

Сходни рецепти

Коментари за Еклерова торта с карамел

Добави коментар

Все още няма коментари за Еклерова торта с карамел. Добави твоя коментар.


Само за регистрирани потребители.
 
Регистрация
Забравена парола!
Забележка: Само на регистрираните потребители коментарите се публикуват директно. На всички останали коментарите се публикуват след преглед.
Забележка: Само на регистрираните потребители коментарите се публикуват директно. На всички останали коментарите се публикуват след преглед.