Джамбалая (Jambalaya)

Приготвяне:

• За рецептата "Джамбалая (Jambalaya)" в голяма тенджера с дебели стени се сгорещява зехтинът.
• Прибавят се нарязаните на дребно лук, чушка и селъри.
• Запържват се до омекване около 5-7 минути.
• Добавя се нарязаната на кръгчета или ивици наденица (шунка или бекон), ситно нарязаният чесън и креолската смес.
• Всичко се запържва за 3 минути.
• Прибавят се доматите и оризът и се готви 2-3 минути.
• Сипва се бульонът (вода) и се довежда до кипване.
• Огънят се намалява и ястието се готви до готовността на ориза (20-25 минути).
• В края на готвенето (5-10 минути преди края) се прибавят скаридите.
• Накрая Джамбалаята се поръсва със сос Табаско (количество по желание) и нарязан на дребно зелен лук.
• Ястието Джамбалая се разбърква и се разпределя по чинии.
• Поднася се топло с хляб.

Бележки:

** Ако нямате под ръка креолска смес, то прибавете 1 ч. л. кайенски пипер + 1 ч. л. смлян черен пипер + 1/2 ч. л. сух риган + 1/2 ч. л. суха мащерка.

*** Рецепта за Джамбалая (Jambalaya) - типично креолско ястие, идващо от Ню Орлинс. Вариантите на Джамбалая са много. За Jambalaya може да се използват различни видове месо, пилешко и морски дарове - в суров или готвен вид и при различни съчетания. Стандартни в това ястие се считат сладката чушка (зелена или червена), лук и селъри, които в креолската кухня се наричат trinity - троица, също така доматите и креолската смес от подправки (състояща се от кайенски пипер, риган, мащерка и чесън).