Рецепта
Домашна вита баница с теглени кори, сирене и масло
3.9 от общо 9 гласа
Продукти:
500 мл студена вода
2 равни с. л. сол
2 с. л. олио
2 с. л. оцет
за оформяне на корите
100 гр. масло
50 мл олио
6 с. л. брашно (пълни)
за плънката
800 гр. сирене
6 яйца
1 ч. ч. кисело мляко
ако сиренето е обезсолено, добавете малко сол на вкус
допълнително
30 гр. масло
олио за намазване на тавите
- за корите
500 мл студена вода
2 равни с. л. сол
2 с. л. олио
2 с. л. оцет
за оформяне на корите
100 гр. масло
50 мл олио
6 с. л. брашно (пълни)
за плънката
800 гр. сирене
6 яйца
1 ч. ч. кисело мляко
ако сиренето е обезсолено, добавете малко сол на вкус
допълнително
30 гр. масло
олио за намазване на тавите
Приготвяне:
1. Пресейте брашното и го сипете в голяма купа. Направете кладенче, в което сипете водата, солта, олиото и оцета. Замесете гладко и еластично тесто, което доомесете върху леко набрашнена повърхност, докато спре да лепне и се оформи хубава, гладка топка. Разделете я на две части, като всяка една оформите на фитил.
2. Сега накъсайте фитилите на четен брой парчета, с еднаква големина (колкото голямо яйце). Получават се 18 бр. Намаслете леко масата и окръглете добре всяка топка, с въртеливи движения и като леко я притискате към масата с дланта. Трябва да станат напълно гладки. Оставете ги да отпочиват около 15 минути, след което те ще са се отпуснали. Тогава, с длан ги натиснете за да се разплеснат малко – да станат като питки. Нека починат още 5-10 минути.
3. През това време сложете в малка купичка 100 гр. масло и 50 мл олио. Разтопете ги в микровълновата фурна, на средна мощност, след което им добавете 6 с. л. брашно и разбъркайте добре сместа до гладка, гъста каша. Трябва да капе на едри парцали, а не да тече. В средата на всяка питка сложете по около супена лъжица от брашнената смес и похлупете с друга питка. Работете бързо, за да не изтече сместа. Най-добре да правите това за всяка питка по отделно. Веднага след като сте похлупили с втора питка, слепете идеално краищата, като притискате двата края между палеца и показалеца, а с останалите пръсти повдигате средата нагоре, като калпачето на гъбка. С въртеливи движения бързо и лесно се изпълнява тази процедура.
Вече имате 9 готови за разточване на кори питки. Сега ги наредете върху намаслена дъска или друга повърхност и ги завийте с кърпа, за да не засъхнат отгоре и да им се образува коричка.
Подгответе си тавичките в които ще печете, намаслете ги добре навсякъде.
4. Направете си и плънката, като натрошите сиренето на ситно, но не го и мачкайте твърде много – нека има цели парченца, които да се усещат в баницата. Добавете яйцата и киселото мляко и разбъркайте всичко заедно.
5. Следва да разточим корите за баницата.
За целта намаслете навсякъде масата с олио – разнесете го с ръка, но не я заливайте, защото тестото ще ви бяга и няма да можете да го разточите. Вземете една питка и с точилка или мердене я разточете от центъра към краищата, на колкото можете по-тънка кора. Няма да ви уча сега как се мятат корите, защото това не става само с думи – трябва да се види и да се опитва. Затова, след като сте разточили максимално тънка кора, с ръце изтънете краищата й, като не я повдигате много – не чак до центърът й. Леко повдигане с леко и нежно издърпване навън, доколкото позволява тестото. Не бива да късате корите, защото после ще ви изпада плънката през дупките. :-) Готовата кора напръскайте с малко мазнина (масло + олио) Отгоре сложете равномерно, навсякъде плънка и завийте кората на руло. Добре е да се навива хлабаво – да има луфт между стените на рулото. Ако е много стегнато, те ще се слепят и баницата ще стане плътна и тестена. Затова, за да ви е лека и хрупкава внимавайте с навиването! С мазнината също трябва да се внимава, за да не стане пък прекалено мазна. Готовите рула навийте спираловидно и подредете в подготвените тави. Когато напълните тавата с баница, сложете тук-там няколко малки парченца студено масло.
6. Печете баницата веднага.
Това значи, когато сте на 2-ра или 3-та кора да си пуснете фурната да загрява - вие си познавате вашата и сами преценете, колко време ще й е нужно и в кой момент да я пуснете. Пече се на 220 - 240 С за около 10-15 минути, до златиста коричка отгоре, както и отдолу да има същата.
7. Готовата баница
След опичането напръскайте леко повърхността й със студена вода и веднага я завийте с кърпа за около 15 минути, да се задуши и леко да омекне.
1. Пресейте брашното и го сипете в голяма купа. Направете кладенче, в което сипете водата, солта, олиото и оцета. Замесете гладко и еластично тесто, което доомесете върху леко набрашнена повърхност, докато спре да лепне и се оформи хубава, гладка топка. Разделете я на две части, като всяка една оформите на фитил.
2. Сега накъсайте фитилите на четен брой парчета, с еднаква големина (колкото голямо яйце). Получават се 18 бр. Намаслете леко масата и окръглете добре всяка топка, с въртеливи движения и като леко я притискате към масата с дланта. Трябва да станат напълно гладки. Оставете ги да отпочиват около 15 минути, след което те ще са се отпуснали. Тогава, с длан ги натиснете за да се разплеснат малко – да станат като питки. Нека починат още 5-10 минути.
3. През това време сложете в малка купичка 100 гр. масло и 50 мл олио. Разтопете ги в микровълновата фурна, на средна мощност, след което им добавете 6 с. л. брашно и разбъркайте добре сместа до гладка, гъста каша. Трябва да капе на едри парцали, а не да тече. В средата на всяка питка сложете по около супена лъжица от брашнената смес и похлупете с друга питка. Работете бързо, за да не изтече сместа. Най-добре да правите това за всяка питка по отделно. Веднага след като сте похлупили с втора питка, слепете идеално краищата, като притискате двата края между палеца и показалеца, а с останалите пръсти повдигате средата нагоре, като калпачето на гъбка. С въртеливи движения бързо и лесно се изпълнява тази процедура.
Вече имате 9 готови за разточване на кори питки. Сега ги наредете върху намаслена дъска или друга повърхност и ги завийте с кърпа, за да не засъхнат отгоре и да им се образува коричка.
Подгответе си тавичките в които ще печете, намаслете ги добре навсякъде.
4. Направете си и плънката, като натрошите сиренето на ситно, но не го и мачкайте твърде много – нека има цели парченца, които да се усещат в баницата. Добавете яйцата и киселото мляко и разбъркайте всичко заедно.
5. Следва да разточим корите за баницата.
За целта намаслете навсякъде масата с олио – разнесете го с ръка, но не я заливайте, защото тестото ще ви бяга и няма да можете да го разточите. Вземете една питка и с точилка или мердене я разточете от центъра към краищата, на колкото можете по-тънка кора. Няма да ви уча сега как се мятат корите, защото това не става само с думи – трябва да се види и да се опитва. Затова, след като сте разточили максимално тънка кора, с ръце изтънете краищата й, като не я повдигате много – не чак до центърът й. Леко повдигане с леко и нежно издърпване навън, доколкото позволява тестото. Не бива да късате корите, защото после ще ви изпада плънката през дупките. :-) Готовата кора напръскайте с малко мазнина (масло + олио) Отгоре сложете равномерно, навсякъде плънка и завийте кората на руло. Добре е да се навива хлабаво – да има луфт между стените на рулото. Ако е много стегнато, те ще се слепят и баницата ще стане плътна и тестена. Затова, за да ви е лека и хрупкава внимавайте с навиването! С мазнината също трябва да се внимава, за да не стане пък прекалено мазна. Готовите рула навийте спираловидно и подредете в подготвените тави. Когато напълните тавата с баница, сложете тук-там няколко малки парченца студено масло.
6. Печете баницата веднага.
Това значи, когато сте на 2-ра или 3-та кора да си пуснете фурната да загрява - вие си познавате вашата и сами преценете, колко време ще й е нужно и в кой момент да я пуснете. Пече се на 220 - 240 С за около 10-15 минути, до златиста коричка отгоре, както и отдолу да има същата.
7. Готовата баница
След опичането напръскайте леко повърхността й със студена вода и веднага я завийте с кърпа за около 15 минути, да се задуши и леко да омекне.
Бележки:
Рецептата и снимката са предоставени от Ирма Атанасова за участие в конкурса Най-оригинална рецепта за ястие на фурна
Рецептата и снимката са предоставени от Ирма Атанасова за участие в конкурса Най-оригинална рецепта за ястие на фурна
Рецептата "Домашна вита баница с теглени кори, сирене и масло" беше добавена на: 07.12.2012, видяна 21988 пъти
Етикети: баница, кори за баница, рецепта за конкурс
Етикети: баница, кори за баница, рецепта за конкурс
Рецепта за готвене на Домашна вита баница с теглени кори, сирене и масло - продукти, начин на приготвяне. Как да сготвим Домашна вита баница с теглени кори, сирене и масло - изпробвана рецепта за вкусни резултати!
Свързани категории към рецептата:
Сходни рецепти
Коментари за Домашна вита баница с теглени кори, сирене и масло
Все още няма коментари за Домашна вита баница с теглени кори, сирене и масло. Добави твоя коментар.
Забравена парола!