С използването на този сайт Вие приемате, че той използва „бисквитки" за подобряване на Вашето преживяване, персонализиране на рекламите и анализ на посещаемостта. Моля прочетете нашите Условия, Политика за бисквитки и Политика за защита на личните данни. разбрах

Рецепта

Глазирана с нар пуйка, пълнена с кестени, портокали и наденички

Готвене: 45 мин.
Порции: 6-8


 
5 от общо 1 глас
Продукти:

  • За плънката:
1/2 ч. л. черен пипер
1/2 ч. л. чесън на прах
1/4 ч. л. лют червен пипер
1/4 ч. л. индийско орехче
по 1/4 ч. л. семена от звездовиден анасон и от чимен (по желание)
3/4 ч. л. сол
400 г свински и/или телешки наденички
2 с. л. масло
1 глава кромид
1/4 ч. ч. салвия
2 стръка целина
настърганата кора и сока от 2 портокала
500 г кестени, обелени
350 г вчерашен хляб, на кубчета
сол и черен пипер на вкус
За глазурата от нар:
4 ч. ч. сок от нар
8 с. л. захар
2 с. л. масло
За пуйката и соса:
1 пуйка (8-9 кг)
1 морков
2 стръка целина
2 стръка праз (бялата част)
зехтин за намазване на пуйката
по 1 ч. ч. (250 мл) червено вино, бяло вино, пилешки бульон и портокалов сок
Приготвяне:

Приготвяне на плънката
1. Счукайте в хаванче всички подправки. Нарежете на малки парченца наденичките.
2. Бланширайте портокаловата кора за 1 минута във вряща вода, за да намалите горчивината й.
3. Загрейте маслото в тиган на средна температура. Прибавете наситнените лук и салвия и бъркайте, докато лукът омекне. Сипете наситнената целина и бъркайте няколко минути.
4. Прибавете наденичките и разбъркайте, за да ги раздробите на малки парченца. бъркайте, докато се покафенеят. Прибавете портокаловия сок, портокаловата кора и нарязаните кестени. Задушавайте, докато кестените омекнат.
5. Свалете от котлона, разбъркайте с хлебните кубчета, подправете със сол и черен пипер. ВАЖНО! Няма смисъл да приготвяте пълнежа предварително, защото хлябът в него се напоява с течностите доста бързо и става клисав. Напълнете пуйката непосредствено преди печенето.
За глазурата от нар
1. Загрейте маслото в тиган, докато леко покафенее. Прибавете захарта и бъркайте до светлокафяв цвят. Сипете сока от нар. Бъркайте, докато сместа се сгъсти и стане като сироп.
За пуйката
1. Загрейте фурната до 165 градуса.
2. Измийте пуйката и я подсушете с хартиени кърпи. Напълнете кухината на пуйката и затворете отвора с малки шишчета. ще ви остане около 1 ч. ч. чаша от пълнежа.
3. Овържете птицата с кухненски канап, като се уверите, че краката и крилата са привързани близо до тялото. Поставете пуйката в тавичка и я намажете със зехтин.
4. Отстрани подредете нарязаните на кубчета моркови и на кръгчета – целина и праз. Прибавете и останалата плънка. Пъхнете във фурната. След около 15 минути сипете пилешкия бульон, червеното и бялото вино и портокаловия сок.
5. Печете по 30 минути за килограм. След първия час започнете периодично да обливате птицата със соса от тавата. На половината печене намажете пуйката с глазурата от нар. ВАЖНО! Много удобно е да имате кухненски термометър. Намазването с глазурата трябва да стане, когато температурата в най-дебелата част на крака достигне 75 градуса (уверете се, че термометърът не докосва костта). Температурата на пълнежа също трябва да е около 75 градуса. Пуйката е готова, когато вътрешната температура на крака стане 77 градуса.
6. Извадете птицата от фурната и я оставете да престои 20 минути преди нарязването.
За соса
1. Прехвърлете зеленчуците и соса, образувал се при печенето, в малка тенджерка. Загрейте на умерена температура и сгъстете малко, ако е необходимо. Пасирайте до пюре. Ако не е достатъчно гъсто, прибавете хлебни трохи. Поднесете с пуйката.
Бележки:

Завъртяна рецепта, но с нашите подробни указания не може да се провалите!
Рецептата "Глазирана с нар пуйка, пълнена с кестени, портокали и наденички " беше добавена на: 23.12.2016, видяна 16674 пъти
Етикети: празнични ястия, ястия с птиче месо, пуйка, пълнена пуйка, КОЛЕДА

Рецепта за готвене на Глазирана с нар пуйка, пълнена с кестени, портокали и наденички - продукти, начин на приготвяне. Как да сготвим Глазирана с нар пуйка, пълнена с кестени, портокали и наденички - изпробвана рецепта за вкусни резултати!

Добави в Svejo   
Свързани категории към рецептата:

Сходни рецепти

Коментари за Глазирана с нар пуйка, пълнена с кестени, портокали и наденички

Добави коментар

Все още няма коментари за Глазирана с нар пуйка, пълнена с кестени, портокали и наденички . Добави твоя коментар.


Само за регистрирани потребители.
 
Регистрация
Забравена парола!
Забележка: Само на регистрираните потребители коментарите се публикуват директно. На всички останали коментарите се публикуват след преглед.
Забележка: Само на регистрираните потребители коментарите се публикуват директно. На всички останали коментарите се публикуват след преглед.