Баница за кумове (Ивановден)

Приготвяне:

1. Маята се размива с малко хладка вода и се прибавя захарта. Замесва се гладко тесто от втасалата мая, брашното, 1 разбито яйце и солта.
2. Тестото се намазва с маста, покрива се с кърпа и се оставя в топло помещение за 1/2 ч да втаса. Разделя се на 3 топки и от всяка се разточва по 1 дебела кора с размерите на тавата.
3. Плънката се приготвя от сиренето и останалите разбити яйца.
4. Първата кора се поставя в намаслената тава и се поръсва с разтопено масло и с с половината от плънката.
5. Покрива се с втората кора и се наръсва по същия начин. Слага се третата кора и се напоява обилно с мазнина.
6. Баницата се изпича в умерена фурна. Щом се извади, се покрива с памучна кърпа, за да омекне кората.

Бележки:

Рецепта за Баница за кумове - Ивановден е! Ако сте решили да посетите кумовете си или някой именик, най-добрата изненада, която можете да предложите, е домашно приготвена баница.
Тази рецепта се изпълнява в Пловдив и областта около него, която е известна с кулинарните си майстори и неповторимите на вкус печива.
Рецептата и снимката са предоставени от сп. "Кулинарен Журнал" (12/2010 г).