рецепта

Банички с кайма и кашкавал

Банички с кайма и кашкавал

Рецептата и снимката са предоставени от Пепа Стоева
5 5 1

Баници

Българска

Рецептата "Банички с кайма и кашкавал" беше добавена на

Добави коментар

Продукти

кайма ~ 300 гр.
~ 150 гр. гъби
Соев Сос 2 с.л.
олио 2 с.л.
~ 150 гр. картофено пюре (1 сварен намачкан картоф)
доматено пюре 1 с.л.
~ 150 гр кашкавал
белтъка 2
10-12 фини кори за баница
подправки на вкус - аз слагам кимион, черен пипер и риган

сос по желание:

светъл соев сос 2 с.л.
2 с.л. безсолен пилешки бульон
1 скилидка чесън, счукана с 1 ч.л. зехтин/олио
захар 1 ч.л.

Ако ще се пържат баничките:

около 200 гр галета и 3 яйца
~ 200 мл олио за пържене

• Каймата се обърква с подправки, смесва се с доматеното пюре/сок и се задушава, до извиране на течността.

• Прибавя се соевия сос и нарязаните на ситно гъби.

• Това се задушава, докато отново остане на мазнина.

• Прибавя се картофеното пюре (намачканияа картоф), разбърква се и отмества от котлона.

• Вземат се два листа от корите. Така, както са заедно се разрязват на 4 части. Получават се приблизително квадрати.

• Белтъците се разбиват с вилица. Кашкавала се нарязва на ленти.

• Всеки квадрат се намазва (с четка) с белтъка.

• По диагонал се поставя ~ 1 пълна лъжица от плънката - в двата края трябва да остане по около 1.5 см без - тези краища се завиват навътре, за да не излиза тя при пърженето.

• Върху плънката се поставя парче кашкавал. Страничните краища се прехвърлят навътре и всичко се завива на "рулце".

• Така се оформят и останалите, поставят се на хартия за печене (или в намаслена тава) и намазват отгоре с останалия белтък.

• Пекат се в предварително загрята на 180 С фурна, средна скара, до зачервяване.

** Ако ще се пържат баничките - тази последната процедура се пропуска - готовите пурички се панират в разбитите яйца, в галетата и се пържат в горещото олио от двете страни.

Изваждат се на кухненска хартия, за да се отцедят от мазнината.

Но тъй като вътре има кайма, кашкавал и да поемат още мазнина ми идва в повече напоследък, предпочитам да ги изпека.

Сосът се прави лесно – всички съставки се поставят в бурканче от пюре, с винтова капачка; което се разклаща, докато се разтвори захарта.

Аз харесвам баничките, напръскани с малко от този сос.


Бележки

Рецептата и снимката са предоставени от Пепа Стоева за участие в конкурса Най-оригинална рецепта за ястие на фурна