рецепта

Шоколадов мус

Шоколадов мус

Гответе с Дарин от "fkusno" лесен за приготвяне домашен шоколадов мус с божествен вкус :-)
4.17 5 12

Кремове и сладки сосове

Подготовка: 60 мин.

Готвене: 60 мин.

Порции: 8

Българска

Рецептата "Шоколадов мус" беше добавена на

3 коментара

Продукти

шоколад 300 г тъмен
8 яйца, разделени на белтъци и жълтъци
захар 100-150 г
течна готварска сметана 200 мл
Какао 2 с.л.
щипка сол
ликьор по желание 50 мл

• За рецептата "Шоколадов мус" сложете парчетата шоколад заедно с щипка сол в огнеупорна купа на водна баня да се разтопяват.

• Разбърквайте от време на време, не пречи.

• В купата с жълтъците сложете половината захар и разбийте докато станат на пяна и увеличат обема си.

• Сега имате и избор – ако решите да не слагате ликьора и ако десерта ще го ядат и деца, най-добре сложете още една тенджера за водна баня и затоплете сместа от жълтъци и захар.

• Ако искате – продължете нататък и сипете алкохола при сместа, добавете двете лъжици какао.

• Разбийте сметаната с миксера без захар, докато се сгъсти.

• Смесете с жълтъчната смес, но не ползвайте миксер, а шпатула или лъжица.

• Разбийте белтъците с втората половина от захарта до твърди връхчета.

• Имайте предвид, че става дума за осем белтъка, които доста ще увеличат обема си, затова се пригответе с достатъчно голяма купа, да няма изненади.

• След като сте разбили белтъците на пяна, отнемете шоколада от котлона и го налейте на тънка струйка към жълтъците.

• Разбърквайте постоянно, за да се смесят добре.

• Последната стъпка е да съедините двете смеси.

• В никакъв случай не ползвайте миксер, трябва ви шпатула и бавни движения, за да не спаднат белтъците.

• Разбъркайте добре, докато се получи равномерен и красив кафяв цвят.

• В началото сместа ще изглежда лигава и на бучки, но като се разнесат белтъците равномерно, ще се получи лека въздушна смес.

• От тези продукти се получават приблизително три литра шоколадов мус, затова се пригответе с достатъчно чаши – много ефектно би се получило ако ползвате чаша за мартини с високо столче, но и в чаши за кафе да го разсипете, вкусът е също така убийствено добър.

• Оставете в хладилник за около час, за да се охлади добре и сервирайте.

• Непосредствено преди сервиране може да поръсите шоколадовият мус отгоре с какао.

Наздраве!

*** Едно уточнение – винаги когато пиша „сметана“ имам предвид само и единствено животинска сметана.

В този случай съм ползвал обикновена течна сметана с 30% масленост.

Дори и не си помисляйте да посягате към така наречените „сладкарски крем“ или „смес за готвене“ които са на растителна основа.

И още едно уточнение – избягвайте категорично продукт на спрей, това е просто химия, не и нещо, което да става за ядене.


Бележки

Рецепта за Шоколадов мус - снимките и рецептата са любезно предоставени от Дарин http://fkusno.com. Гответе с Дарин шоколадов мус - изкусителен и лесен за приготвяне десерт :-)