рецепта
Шоколадови макарони
Гответе с мен
Бисквити
Подготовка: 10 мин.
Готвене: 90 мин.
Порции: 20 броя макарони
Българска
Рецептата "Шоколадови макарони" беше добавена на
Продукти
| бадеми | 60 г смляни |
| пудра захар | 110 г |
| какао на прах | 25 г |
| пудра захар | 20 г |
КРЕМ ГАНАШ
| 175 г шоколад (50 % какао) | |
| течна готварска сметана | 30 мл |
Приготвяне
• Фурната се загрява на 150 С.
• Пудрата захар (110 г) се разбърква с бадемите, след което се прехвърля в блендер и се смила за 1-2 минути.
• Получената смес се изсипва върху тава, която е застлана с хартия за печене.
• Подсушава се за 5 минути и се пресява.
• Белтъците заедно с 20 г пудра захар се разбиват на твърд сняг.
• Прибавят се пресятата бадемово-захарна смес и какаото.
• Тестото се разбърква внимателно и се прехвърля в пош (сладкарски щприц).
• В огнеупорната тава, застлана с хартия за печене, се шприцоват макарони с диаметър 3,5-4 см.
• Тавата се оставя на стайна температура за 1 час или за 20 минути във фурна, загрята на 50 С, за да хванат коричка.
• Фурната се загрява на 150 С.
• Шоколадовите макарони се пекат 12 минути.
• Тавата се изважда, внимателно се повдига хартията, а самата тава се напръсква с вода, оставя се за 30-40 секунди, след което макароните лесно се отлепват.
• За да се направи кремът "Ганаш" : сметаната се загрява и се прибавя начупеният шоколад.
• Оставя се да се разтопи, след което кремът "Ганаш" се охлажда напълно.
• Прехвърля се в пош (сладкарски шприц).
• Върху една черупка макарон се шприцова кремът, след което се захлупва с друга черупка.
Бележки
** Рецепта за Шоколадови макарони - легендата разказва, че ганашът се е получил заради грешка, при която чиракът на шоколатиера разлял сметана върху шоколад и той се стопил.
*** Майсторът нарекъл чирака "ганаш", иначе казано “глупак”. Резултатът обаче бил вкусен, а името му лепнало.
**** Ганашът обикновено се приготвя от кипнала сметана и настърган натурален шоколад.
