рецепта

Патладжан кебап

Патладжан кебап

Рецепта за Патладжан кебап - ястието е по-вкусно студено. Комбинацията патладжан-кайма винаги е добра. Струва си да опитате рецептата за кебапа. Рецептата и снимката са предоставени от Пепа Стоева
4.33 5 3

Ястия с кайма

Подготовка: 20 мин.

Порции: 4

Българска

Рецептата "Патладжан кебап" беше добавена на

Добави коментар

Продукти

олио/зехтин 2-3 с. л.
Магданоз 1/2 връзка
сол, черен пипер, риган, чубрица по желание
кромид лук 1 глава
кайма 600 - 700 г
патладжани - големи 2

• За рецептата "Патладжан кебап" патладжана се обелва - по желание и ако е от черния, се посолява и оставя за час-два да отдели черната вода (да се отдели горчивото вещество - соланин).

• Ако е от белия, или шарените, светлолилави патладжани - това е излишно, тъй като там соланина е в съвсем малки количество и този патладжан не горчи.

• Патладжаните за рецептата "Патладжан кебап" могат да се нарежат на кръгчета и заедно с приготвените от каймата кюфтета да се нанижат на шиш и така изпекат (тук включвам и печене на скара), могат да се подредят в тава, редувайки патладжан/кайма/домат, а могат да се нарежат - както моите, на филии, но не до край.

• Така, поставяйки между тях каймата, патладжана се извива в полукръг.

• Измива се и хубаво отцежда.

• Каймата се омесва с подправките и ситно нарязаните лук и магданоз; посолява се, ако не е солена.

• Патладжана се нарязва напречно на кръгове, но не до край - поне 2 см от страната да останат не-срязани.

• Поставят се в съда за печене.

• Процепите се запълват с каймата - с лъжицата, както аз направих аз, а може каймата да се направи на кюфтенца, които да се поставят вътре, но това ми се видя доста-по-бавен процес.

• Около патладжаните се подреждат чушките и резени домати; поръсва се с още малко риган, малко зехтин и поставя някоя подправка.

• По резените патладжани се поръсва малко сол.

• Те ще поемат от каймата, но недостатъчно, според мен.

• Не се прибавя вода!

Готвене в крок пот

• Пече се в крок-пот-а - 4 часа на ІІ степен (накрая по желание може да се постави в загрята фурна за тен още 10 минути, но според мен тена му е достатъчно добър. )

• Сервира се топло или студено, по желание, поръсено с пресен босилек или магданоз.

Готвене в класическа фурна

• Тавата се завива се с фолио. Пекат се в предварително загрята фурна на 180 С около 40 минути под фолио и още 10-15 минути без фолиото до готовност.

• Ястието може да се изпече и в глинено гърне, за повече време при по-слаба температура, а в края да се махне капака, да се запече.

• Вода или не се добавя към патладжаните, или се добавя съвсем малко, тъй като всички зеленчуци са с голямо водно съдържание.


Бележки

Рецепта за Патладжан кебап - личното ми мнение е, че ястието е по-вкусно студено. Комбинацията патладжан-кайма винаги е добра, но тук, печени заедно, каймата овкусява патладжана и повярвайте :-)струва си да опитате кебапа.

Рецептата и снимката са предоставени от Пепа Стоева за участие в конкурса Най-оригинална рецепта за ястие на фурна