рецепта

Козунаците на Таня

Козунаците на Таня

Рецепта за Козунаците на Таня - Много важно условие в рецептата КОЗУНАЦИ НА ТАНЯ e всички продукти за козунака да бъдат със стайна температура. Оформените козунаци трябва да заемат 1/3 от вместимостта на формите, за да има възможност да бухнат при втасването.
4.23 5 13

ВЕЛИКДЕН

Българска

Рецептата "Козунаците на Таня" беше добавена на

5 коментара

Продукти

яйца 2
белтък 1
суха мая 1 с. л.
прясно мляко 250 мл
разтопено масло 60 г
ромова есенция 1 с. л.
захар 200 г
сол 1/2 ч. л.
брашно 620-680 г
настъргани кори от портокал и лимон
олио 2 с.л.
жълтък 1
1 ч.л. прясно мляко (вода или олио)
филирани бадеми

МАШИНА ЗА ХЛЯБ (програма "ТЕСТО")

• За рецептата "Козунаците на Таня" горните продукти от яйцата (белтък, маята, прясно мляко, разтопено краве масло, ромова есенция, захар и сол) до брашното се поставят според инструкциите на машината.

• В процеса на месене, след като тестото стане на топка и се отделя от стените на формата, се добавят 2 с. л. олио на 2-3 пъти.

• След всяко прибавяне се поръсва и малко брашно.

• След края на програмата "ТЕСТО" готовото тесто за рецептата "Козунаците на Таня" се прехвърля върху набрашнена повърхност.

РЪЧНО МЕСЕНЕ

• За рецептата "Козунаците на Таня" маята се размива в 100 мл мляко заедно с 1 с. л. захар.

• Прибавя се толкова брашно, че да се получи умерено гъста каша.

• Сместа се оставя на топло за 6-8 минути да втаса.

• Яйцата, белтъкът, останалата захар се разбиват в отделна купа.

• Добавят се солта, есенцията, маслото и останалата захар.

• В предварително пресятото брашно се оформя кладенче.

• Изсипва се шупналата мая заедно с яйчната смес.

• Омесва се меко тесто, като ръцете се потапят в мазнина.

• Меси се, докато тестото за рецептата "Козунаците на Таня" започне да образува мехури.

• Поставя се в намаслена купа и се покрива.

• Оставя се да втасва на топло за 1 час или докато увеличи обема си два пъти.

КОЗУНАЦИ НА ТАНЯ

• Втасалото тесто се разделя на 2 или 3 части (2 продълговати или 3 кръгли козунака).

• Всяка част се разделя на 3 или 4 части.

• От тях се правят дълги фитили, които се омазват с олио и се плетат на плитка.

• Плитката се поставя в намазнена, поръсена с брашно форма за печене.

• Оформените козунаци се покриват и се оставят на топло да втасват.

• Втасалите козунаци се намазват с жълтък, разбит с няколко капки прясно мляко или вода.

• Поръсват се със захар и по желание с филирани бадеми.

• Фурната се загрява на 185 С.

• Козунаците на Таня се пекат за 20 минути.


Бележки

Рецепта за Козунаците на Таня -

* ВАЖНО : всички продукти за козунака да бъдат със стайна температура.

** По желание по време на месенето може да се прибавят в тестото стафиди, орехи, канела, сладко със счукани орехи.

*** Оформените козунаци трябва да заемат 1/3 от вместимостта на формите, за да има възможност да бухнат при втасването.

**** Благодаря на tanita за споделената рецепта във форума.