Бял хляб (основна рецепта)

• Маята се размива със захарта и 2 с. л. от водата.

• Оставя се на топло да шупне маята за 10-15 минути.

• Брашното, солта и се размесват в голяма купа.

• Втрива се маслото, докато се образуват трохи.

• Прави се дупка в средата, изсипва се маята и се разбърква с дървена лъжица.

• Стените на съда се остъргват с огрибка и тестото се обръща върху набрашнена повърхност.

• Меси се около 7 минути, докато стане гладко и еластично.

• Прави се на топка, намазва се с малко олио и се поставя в намаслена купа.

• Покрива се и се оставя 90 минути на топло.

• Тестото трябва да удвои обема си.

• След като втаса, тестото се поставя върху набрашнена повърхност и се меси още 7 минути.

• Разделя се на две половини.

• Едната се омесва на топка, като краищата на тестото се подгъват отдолу, така че повърхността да е гладка.

• Слага се в намазана с олио форма за печене.

• Другата половина се разделя на 6 еднакви къса, които се изтеглят на рула (около 20 см дълги).

• Усукват се две по две.

• Така приготвени кифли се слагат на разстояние една от друга върху намазана с олио тава.

• Тестото се оставя да втаса втори път още 30-40 минути.

• След това се намазват с разбитото яйце.

• Фурната се загрява на 220 С.

• Тавата с кифлите се пече на решетката 20 минути до златисточервено, а хлябът се пече (едновременно) върху пода на фурната, но по-дълго (30-40 минути).

• Хлябът се оставя да изстине, поставен върху решетка.