Приготвяне:

Закваска

• Маята се разтваря в топла вода и се добавя брашно.
• Всичко добре се омесва и се поставя в дълбока купа и се покрива (фолио или кърпа).
• Оставя се на топло мясло минимум 12-16 часа.
• Закваска е готова след като цялата се покрие с мънички балончета.

Тесто

• Поставете в кухненския робот (машина за хляб) или разбъркайте с миксера закваската.
• Добавете водата (оставете 1 с л вода), пресейте брашното и омесете еластично тесто.
• Тестото се покрива (ако се меси ръчно) и се оставя да почине 20-30 минути.
• Маята се разтваря в 1 с л вода и се добавя в тестото.
• Още един път тестото се омесва добре.
• Оформя се топка (продълговат хляб) посипва се отгоре с царевично брашно - обилно. Покрива се с кърпа и се поставя върху хартия за печене за още 40-60 минути.
• Фурната се загрява до 250 С като се поставя на дъното тавичка със студена вода.
• Върху хляба се правят надлъжни (напречни) надрези.
• Пече се на долното ниво на фурната около 40 минути.
• След 10 мин от печенето фурната се намалява до 220 С.
• След 20 мин от печенето фурната и хлябът се напръсква със студена вода.
• Оставете за 1-2 минути фурната отворена. След което махнете тавичката с вода затворете вратата и печете до златисто.