Сладки „Пеперуди” с шоколад

За закваската:
1/2 ч. ч. топла вода
2/3 кубче (30 г) свежа мая
2 с. л. захар
3-4 с. л. брашно
За замесване:
1 ч. ч. топло прясно мляко
1/3 ч. ч. олио
1 ч. ч. захар
2 яйца + 1 жълтък
1 есенция ванилия
1/2 ч. л. сол
6 ч. ч. брашно + допълнително за доомесване
1 ч. л. шоколад на прах
6 с. л. зехтин
За намазване и поръсване:
30-40 г масло
1/3 ч. ч. захар
1 белтък
сурови ядки
В чаша или купичка разтворете маята в топлата вода. Добавете захарта и брашното. Разбъркайте и оставете настрана да втасва.
В голяма купа смесете с миксер захарта и яйцата.
Прибавете топлото мляко, олиото, и ванилията и разбъркайте с миксер на средна скорост.
Добавете втасалата смес с маята и разбъркайте.
Смесете солта с брашното и ги добавете в голямата купа постепенно и с разбъркване, докато се получи меко тесто. Размесете с миксера до гладко тесто.

Наложете разточената шоколадова кора върху намаслената и поръсена със захар бяла кора.

Навийте на стегнато руло, като оставите края леко незавит.
Намажете рулото с разбития на сняг белтък и го поръсете със захар и ситно нарязани сурови ядки. Нарежете го с остър нож на четен брой филийки с дебелина около 1 см.

Върху хартия за печене ги подредете срещуположно две по две, като оставяте наподвитите краища на тестото леко да стърчат.

С намаслените дръжки на 2 лъжици „притиснете“ долния неподвит край, за да оформите крилцата на пеперудите.

Подредете оформените вече "пеперуди" в покрита с хартия за печена тава, на разстояние една от друга и оставете да втасат на топло, докато почти удвоят обема си – около 1 час.
Превключете фурната на 100 градуса или на 80, ако е с вентилатор, и печете козуначените пеперуди около 10 минути, след което - без да отваряте фурната! - превключете на 185 градуса или на 165 с вентилатор и печете още 15-20 минути.
Последните 10 минути покрийте пеперудите с хартия за печене или алуминиево фолио, за да не прегарят.