На прага на пролетта всяка домакиня се замисля как да промени храненето на семейството в съответствие с новия сезон. Основният стремеж е продуктите да осигуряват достатъчно количество фибри, както и необходимите витамини и други нутриенти за поддържане на добро здраве.
За щастие пролетните зеленчуци изобилстват на полезни вещества. Младите тиквички са ценен източник на калий, на магнезий и на важния за борбата с вирусите и настинките витамин С. Тъй като този витамин увеличава броя на белите кръвни телца в организма, консумацията на тиквички подпомага имунната система.
На витамин С е богат и спанакът - установено е, че 80 г пресен и 200 г сготвен спанак покриват половината от дневната нужда от този витамин. Макар че напоследък се доказа, че съдържанието на желязо в него е по-ниско от смятаното досега, спанакът си остава добър източник и е особено полезен за хора, страдащи от анемия. В това отношение лападът му е достоен заместник – голямото съдържание на желязо го прави добър помощник и при проблеми с пролетната умора.
Киселецът съдържа калий, който понижава кръвното налягане, и, също като повечето пролетни зеленчуци, е богат и на важните за имунитета и за зрението витамини С и А, но основният му плюс спрямо останалите е диуретичният ефект от консумацията му. Това го прави полезен за бъбреците и едно от най-добрите средства за изхвърлянето на токсините от тялото. Копривата също е растение – чудо – заради способността му да извежда токсините, то може да се използва за успешна профилактика на чернодробни и бъбречни заболявания.
Едва ли има някой, който да не знае колко полезни са младите моркови за зрението, но те са богати и на антиоксиданти, както и на хлор и сяра, които помагат на на черния дроб да премахне вредните отпадъци. По този начин се намалява рискът от развитие на множество заболявания. Краставиците съдържат флавонол с противовъзпалително действие, наречен фисетин. Марулята съдържа лактакариум, който елиминира бактериите, дрождите и кандидите. Репичките също са важни за детоксикацията на организма – препоръчват се дори на страдащи от жълтеница.
Освен изброените ползи, всички пролетни зеленчуци са богати на важните за доброто храносмилане и общото състояние на организма фибри и са нискокалорични. Това ги превръща в желан избор за тези, които искат напролет да подобрят формата си и предпочитат по-лека храна.
В пролетния брой на списание „Кулинариум“, който вече ви очаква по BILLA магазините, ще откриете много вкусни и полезни изненади! С присъщите за настъпващия сезон свежест и пъстрота той предлага богата палитра от теми: идеи за апетитни постни ястия; рецепти, с които да посрещнете великденските празници и съвети за празнично подреждане на трапезата; полезни десерти за най-малките и изкусителни сладости за всички възрасти; кулинарни пътешествия наблизо и надалеч.
Изцяло в унисон с пролетното настроение е новият раздел на списанието „Яж и бъди по-здрав!“, в който тези, които искат да влязат в по-добра форма, да преборят пролетната умора или да засилят имунитета си ще открият ценни съвети и нови рецепти за здравословни, леки и радващи окото блюда.
В списанието ще откриете и талони за отстъпки, благодарение на които ще може да спестите над 20 лв. при пазаруване.
Можете да го закупите от всеки BILLA магазин за 1.99 лв. или 0.99 лв. с BILLA Card.
Заедно с рецептите в новия брой ви предлагаме няколко полезни ястия с пролетни зеленчуци:
Крем супа от тиквички с билкова сметана
45 мин
6 порции
1/2 ч. ч. заквасена сметана
4 с. л. наситнен пресен босилек
4 с. л. наситнен пресен копър/риган
2 с. л. зехтин
1 голяма глава лук, наситнена
1 скилидка чесън, наситнена
4 средни тиквички, на тънки резени
1/4 ч. л. черен пипер
3 ч. ч. бульон от варене на зеленчуци
6 сварени пъдпъдъчи яйца
Тиквени и слънчагледови семки за поръсване
Оризови крекери за поднасяне
1. В купичка разбъркайте сметаната, 1 ч. л. босилек и 1 ч. л. копър или риган. Покрийте със свежо фолио и приберете в хладилника да се охлажда.
2. Загрейте зехтина в голяма тенджера. Прибавете лука и чесъна и ги сотирайте до омекване. Сипете тиквичките и разбъркайте с черния пипер. Оставете за още 5 минути на котлона, за да омекнат и тиквичките.
3. Сипете бульона и останалите зелени подправки. След като заври, намалете температурата на котона, покрийте тенджерата с капак и оставете супата да къкри 15 минути.
4. Пасирайте супата до желаната гъстота. Прибавете билковата сметана и разбъркайте.
5. Разделете супата в 6 купички. Във всяка порция сложете по едно обелено и разрязано на половини пъдпъдъче яйце и поръсете със семките.
6. Сервирайте с оризови крекери.
„Плескавици“ с тиквички и моркови
40 мин
24 броя
2 ч. ч. настъргани тиквички
2 ч. ч. настъргани моркови
1/2 ч. ч. наситнен пресен лук
1 с. л. наситнен пресен копър
2 яйца
1 ч. ч. брашно
1 ч. л. бакпулвер
1 ч. л. сол
1/2 ч. л. черен пипер
заквасена сметана или кисело мляко за сервиране
1. Поставете настърганите тиквички в гевгир и ги посолете. Оставете ги за 10-15 минути след това ги отцедете добре от отделената от тях вода.
2. Прехвърлете ги в купа и прибавете морковите, лука, копъра, леко разбитите яйца, брашното, бакпулвера и подправките.
3. Застелете голяма тава с хартия за печене. Загребете с черпак от сместа и го сипете. Натиснете с длан или с шпатула, за да стане плоско като шницел. Повтаряйте до изчерпване на съставките.
4. Печете „плескавиците“ в загрято да 180 градуса фурна, докато краищата им порозовеят – около 15-20 минути.
Елда с пролетни зеленчуци
30 мин
8 порции
1 и 1/2 ч. ч. елда
5 с. л. зехтин
4 скилидки чесън, наситнени
1/2 връзка спанак, наситнен
3 тиквички, на кубчета
3 моркова, на кубчета
2 ч. л. сол
1/2 ч. ч. наситнен магданоз
1/2 ч. ч. наситнен босилек
1. Сипете елдата в средна по размер тенджера и я изплакнете няколко пъти. Залейте я с 3 ч. ч. вода, прибавете щипка сол, захлупете тенджерата и я оставете на котлона. Щом заври, намалете температурата и оставете да къкри 15 минути, без да сваляте капака. Свалете от котлона, оставете за 5 минути и разбъркайте с вилица.
2. Загрейте тиган уок с 1 с. л. зехтин. Прибавете чесъна и сотирайте 10 секунди. Сипете спанака и 1/2 ч. л. сол, бъркайте няколко минути – да се свие наполовина и го прехвърлете в купа.
3. Загрейте нова 1 с. л. зехтин в тигана и сотирайте в него тиквичките със следващата 1/2 ч. л. сол. Сипете ги при спанака. В следващата 1 с. л. зехтин задушете за малко повече време морковите с още 1/2 ч. л. сол и ги сипете при другите зеленчуци.
5. Сипете в тигана оставащите 2 с. л. зехтин. Сипете сварената елда и останалата сол и разбъркайте върху котлона, докато поеме мазнината. Прибавете зеленчуците и бъркайте внимателно още минута-две.
BILLA Кулинариум е най-тиражираното и най-продаваното кулинарно издание за уникален брой към края на 2019 г. по данни на Blue Point от февруари 2020 г.
A за ваше по-голямо удобство от BILLA са разработили мобилно приложение BILLA Кулинариум. То съдържа над 400 видео-рецепти, включително и авторски на шеф Виктор Ангелов. Ако още не сте го открили за себе си, но сте любопитни, може да го свалите и разгледате за Android от тук и за iOS от тук.
Добър апетит!
