С използването на този сайт Вие приемате, че той използва „бисквитки" за подобряване на Вашето преживяване, персонализиране на рекламите и анализ на посещаемостта. Моля прочетете нашите Условия, Политика за бисквитки и Политика за защита на личните данни. разбрах

4 ВКУСНИ И ПОЛЕЗНИ РЕЦЕПТИ С ПРОЛЕТНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ

4 ВКУСНИ И ПОЛЕЗНИ РЕЦЕПТИ С ПРОЛЕТНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ

4 ВКУСНИ И ПОЛЕЗНИ РЕЦЕПТИ С ПРОЛЕТНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ

На прага на пролетта всяка домакиня се замисля как да промени храненето на семейството в съответствие с новия сезон. Основният стремеж е продуктите да осигуряват достатъчно количество фибри, както и необходимите витамини и други нутриенти за поддържане на добро здраве.

За щастие пролетните зеленчуци изобилстват на полезни вещества. Младите тиквички са ценен източник на калий, на магнезий и на важния за борбата с вирусите и настинките витамин С. Тъй като този витамин увеличава броя на белите кръвни телца в организма, консумацията на тиквички подпомага имунната система.

На витамин С е богат и спанакът -  установено е, че 80 г пресен и 200 г сготвен спанак покриват половината от дневната нужда от този витамин. Макар че напоследък се доказа, че съдържанието на желязо в него е по-ниско от смятаното досега, спанакът си остава добър източник и е особено полезен за хора, страдащи от анемия.

В това отношение лападът му е достоен заместник – голямото съдържание на желязо го прави добър помощник и при проблеми с пролетната умора. И тиквичките, и спанакът, и лападът снабдяват организма с изключително важната за здравето на плода и майката фолиева киселина. Нейните липси в края на зимата усещат обаче не само бременните, затова е добре да наситим трапезата си с ястия с тези зеленчуци.

Киселецът съдържа калий, който понижава кръвното налягане, и, също като повечето пролетни зеленчуци, е богат и на важните за имунитета и за зрението витамини С и А, но основният му плюс спрямо останалите е диуретичният ефект от консумацията му. Това го прави полезен за бъбреците и едно от най-добрите средства за изхвърлянето на токсините от тялото.

Копривата също е растение – чудо – заради способността му да извежда токсините, то може да се използва за успешна профилактика на чернодробни и бъбречни заболявания.

Едва ли има някой, който да не знае колко полезни са младите моркови за зрението, но те са богати и на антиоксиданти, както и на хлор и сяра, които помагат на на черния дроб да премахне вредните отпадъци. По този начин се намалява рискът  от развитие на множество заболявания. Краставиците съдържат флавонол с противовъзпалително действие, наречен фисетин. Марулята съдържа лактакариум, който елиминира бактериите, дрождите и кандидите. Карденолоидите в нея помагат за защита от микроби. Репичките също са важни за детоксикацията на организма – препоръчват се дори на страдащи от жълтеница.

Освен изброените ползи, всички пролетни зеленчуци са богати на важните за доброто храносмилане и общото състояние на организма фибри и са нискокалорични. Това ги превръща в желан избор за тези, които искат напролет да подобрят формата си и предпочитат по-лека храна.


Крем супа от тиквички с билкова сметана

45 мин

6 порции

1/2 ч. ч. заквасена сметана

4 с. л. наситнен пресен босилек

4 с. л. наситнен пресен копър/риган

2 с. л. зехтин

1 голяма глава лук, наситнена

1 скилидка чесън, наситнена

4 средни тиквички, на тънки резени

1/4 ч. л. черен пипер

3 ч. ч. бульон от варене на зеленчуци

6 сварени пъдпъдъчи яйца

Тиквени и слънчагледови семки за поръсване

Оризови крекери за поднасяне

 

1. В купичка разбъркайте сметаната, 1 ч. л. босилек и 1 ч. л. копър или риган. Покрийте със свежо фолио и приберете в хладилника да се охлажда.

2. Загрейте зехтина в голяма тенджера. Прибавете лука и чесъна и ги сотирайте до омекване. Сипете тиквичките и разбъркайте с черния пипер. Оставете за още 5 минути на котлона, за да омекнат и тиквичките.

3. Сипете бульона и останалите зелени подправки. След като заври, намалете температурата на котона, покрийте тенджерата с капак и оставете супата да къкри 15 минути.

4. Пасирайте супата до желаната гъстота. Прибавете билковата сметана и разбъркайте.

5. Разделете супата в 6 купички. Във всяка порция сложете по едно обелено и разрязано на половини пъдпъдъче яйце и поръсете със семките.

6. Сервирайте с оризови крекери.

 

„Плескавици“ с тиквички и моркови

40 мин

24 броя

2 ч. ч. настъргани тиквички

2 ч. ч. настъргани моркови

1/2 ч. ч. наситнен пресен лук

1 с. л. наситнен пресен копър

2 яйца

1 ч. ч. брашно

1 ч. л. бакпулвер

1 ч. л. сол

1/2 ч. л. черен пипер

заквасена сметана или кисело мляко за сервиране

1. Поставете настърганите тиквички в гевгир и ги посолете. Оставете ги за 10-15 минути след това ги отцедете добре от отделената от тях вода.

2. Прехвърлете ги в купа и прибавете морковите, лука, копъра, леко разбитите яйца, брашното,  бакпулвера и подправките.

3. Застелете голяма тава с хартия за печене. Загребете с черпак от сместа и го сипете. Натиснете с длан или с шпатула, за да стане плоско като шницел. Повтаряйте до изчерпване на съставките.

4. Печете „плескавиците“ в загрято да 180 градуса фурна, докато краищата им порозовеят – около 15-20 минути.

 

Съвет

Може да изпържите „плескавиците“ в малко зехтин – така те ще станат хрупкави отвън и сочни отвътре.

 

 

Елда с пролетни зеленчуци

30 мин

8 порции

1 и 1/2 ч. ч. елда

5 с. л. зехтин

4 скилидки чесън, наситнени

1/2 връзка спанак, наситнен

3 тиквички, на кубчета

3 моркова, на кубчета

2 ч. л. сол

1/2 ч. ч. наситнен магданоз

1/2 ч. ч. наситнен босилек

1. Сипете елдата в средна по размер тенджера. Изплакнете я няколко пъти със студена вода, като всеки път изсипвате водата и наливате нова. Залейте я с 3 ч. ч. вода, прибавете щипка сол, захлупете тенджерата и я оставете на котлона. Щом заври, намалете температурата и оставете да къкри 15 минути, без да сваляте капака. Свалете от котлона, оставете за 5 минути и разбъркайте с вилица.

2. Загрейте тиган уок с 1 с. л. зехтин. Прибавете чесъна и сотирайте 10 секунди. Сипете спанака и 1/2 ч. л. сол, бъркайте няколко минути – да се свие наполовина и го прехвърлете в купа.

3. Загрейте нова 1 с. л. зехтин в тигана и сотирайте в него тиквичките със следващата 1/2 ч. л. сол. Сипете ги при спанака.

4. В следващата 1 с. л. зехтин задушете за малко повече време морковите с още ½ ч. л. сол и ги сипете при другите зеленчуци.

5. Намалете температурата на котлона. Сипете в тигана оставащите 2 с. л. зехтин. Сипете сварената елда и останалата сол и разбъркайте върху котлона, докато поеме мазнината. Прибавете зеленчуците и бъркайте внимателно още минута-две.

 

 

 

Пиле по тоскански

30 мин

2 порции

2 пилешки гърди (по около 250 г всяка)

2 с. л. зехтин

2 с. л. масло

1/2 ч. ч. готварска сметана

1/2 ч. ч. настърган пармезан + още за поръсване

1 ч. ч. едро накъсан спанак

1/4 ч. ч. нарязани сушени домати

5 наситнени скилидки чесън

1 ч. л. сушен риган

сол и черен пипер на вкус

1. Срежете гърдите хоризонтално на две, така че да получите 4 по-тънки парчета. Подсушете ги с кухненска хартия и ги подправете със сол и черен пипер.

2. Сипете зехтина в огнеопорен съд, загрейте го и запържете пилешките гърди за по 4-5 минути на страна. Извадете пилето в чиния.

3. Намалете температурата на котлона и прибавете маслото, готварската сметана и половината чаша пармезан. Бъркайте, докато маслото и пармезанът се разтопят.

4. Увеличете температурата на котлона до средна и бъркайте, докато сместа кипне. Сипете спанака и бъркайте, докато се попари. Прибавете чесъна и ригана.

5. Върнете пилешкото в съда и оставете ястието да къкри няколко минути. Поръсете го със сушените домати и изключете котлона.

6. След 2-3 минути го свалете от огъна и го поръсете с още настърган пармезан.

 

 

 

Още свежи, леки и много вкусни сезонни  рецепти ще откриете в пролетния брой на сп. Billa Кулинариум.

Назад
Добави в Svejo   

Коментари

Добави коментар

Няма коментари. Добави твоя коментар.


Още от Храни и здраве

Само за регистрирани потребители.
 
Регистрация
Забравена парола!
Забележка: Само на регистрираните потребители коментарите се публикуват директно. На всички останали коментарите се публикуват след преглед.