С използването на този сайт Вие приемате, че той използва „бисквитки" за подобряване на Вашето преживяване, персонализиране на рекламите и анализ на посещаемостта. Моля прочетете нашите Условия, Политика за бисквитки и Политика за защита на личните данни. разбрах

Лененото масло - на почит в лятната кухня

Лененото масло - на почит в лятната кухня

Лененото масло - на почит в лятната кухня

Свикнали сте във всички рецепти за здравословно хранене да ви съветват да полеете салатата или ястието със зехтин. Точно заради това малцина подозират какво истинско съкровище стои до него на щандовете в специализираните магазини – лененото масло. Оказва се, че то е идеална компания на салати и на още куп ястия, които превръща в нещо вкусно и много полезно. 

Лененото масло се произвежда от семената на древната растителна култура лен. Останки от тях са намерени при разкопки още в неолита. Според археолозите лен са отглеждали в Мала Азия, Китай и Индия, но за родина на това растение се признава Древния Египет. Именно тук за пръв път приготвят от семената масло, което отначало се използва за козметични процедури. 

Според съвременните изследвания лененото масло се оказва богато на ценни вещества - така почитаните днес полиненаситени мастни киселини омега-6 и омега-3, които играят важна роля във функционирането на човешкия организъм, но се доставят само с храната. Освен това в него се съдържат още магнезий, калий, лецитин, витамин F, А и от група В, фибри и други полезни микроелементи. 

Редовната употреба на ленено масло подобрява работата на сърдечносъдовата система, намалява кръвното налягане и холестерина и опасността от образуване на тромбове, поддържа имунитета и нормалната дейност на половата и нервната система, благоприятства проблеми с храносмилателния ткракт – гастрити, киселини, колити. Доказано е, че нормализира хормоналния фон при жените и възстановява потенцията при мъжете, както и че подхранва мозъка.

Плюс всичко това лененото масло е идеално при диети за отслабване, ако с него се заменят други мазнини за готвене. Мнозина от почитателите му харесват тънката нагарчаща нотка на вкуса му, която идеално се съчетава с много продукти. 

Качественото ленено масло на практика няма мирис. Силната горчивина обаче показва, че не бива да се употребява. След отваряне може да го съхранявате в хладилник не повече от 1 месец. 

 Както и всяко растително масло лененото се различава по няколко показателя. В зависимост от обработката то може да е нерафинирано, рафинирано, хидратирано и дезодорирано. Най-полезно естествено е нерафинираното, което е освободено от примеси единствено чрез филтриране без използване на други вещества. Негов недостатък е краткият срок на годност и образуването на утайка. 

Рафинироното е подлагано на химическа обработка,а хидратираното е третирано с гореща вода и пара за отделяне на веществата, които правят утайка. То съхранява полезните си качества и се запазва дълго. Дезодорация се прави само след рафиниране за по-приятен вкус и аромат. По начина на получаване лененото масло е пресовано или екстрахирано.

Пресованото се получава от подложени на силно налягане семена. Ако те са предварително изпечени, отделеното масло е повече, но затова пък студено пресованото максимално съхранява полезните вещества и е по-дълготрайно. Екстракцията се прави с различни разтворители, след което маслото се рафинира. 

Най-полезно е нерафинираното студено пресовано ленено масло. В смес с други растителни масла – слънчогледово или например зехтин - то е отличен дресинг за салати Препоръчителната доза за деня е 1-2 супени лъжици. 

Една от особеностите при употребата му в кулинарията, че то трябва да се използва без да се нагрява, затова е идеално за подправка на готови блюда. Разбито в гъсто кисело мляко, чудесно замества майонезата, а пък смесено с мед е не само силно оздравително средство, но и приятен овкусител. С него може да се подобрява вкуса на супи, каши, ястия от извара, ориз, картофи и други зеленчуци. Тесто с добавка на ленено масло става меко и пухкаво.
Назад
Добави в Svejo   

Коментари

Добави коментар

Няма коментари. Добави твоя коментар.


Още от Храни и здраве

Само за регистрирани потребители.
 
Регистрация
Забравена парола!
Забележка: Само на регистрираните потребители коментарите се публикуват директно. На всички останали коментарите се публикуват след преглед.